Кицхари
Кицхари (друга имена Кицхади, Кицхри) - традиционална индијска зачинска вегетаријанска јела, мешавина пиринча са таласом (мунг беанс, друга имена, дал, дхал) са додатком пржених у гхее маслац зачини, понекад - замрзнуто поврће, воће.
Кичари је једно од главних јела у ајурведској традицији исхране. Кичари сматра да је вежбање ајурведске хране идеално уравнотежено јело комбиновањем протеина, масти, угљених хидрата и других хранљивих материја. Такву храну добро апсорбује људско тијело, лако се разблажи, помаже очистити и подмлађивати тело, храни све ткива тела, даје снагу и издржљивост. Кичари је главно јело за практично јогијско чишћење. Додати поврће се појединачно бирају у зависности од додавања и психофизичког устројства. Треба напоменути да монохичност са кичаријем дуго није погодна за све, јер може довести до неких компликација варења.
Јела попут кичара су позната и популарна не само у Индији, већ иу другим азијским земљама (Пакистан, Авганистан, Туркменистан, Таџикистан, Узбекистан, Кина).
Они народи коме религија дозвољава да једу месо понекад кува ово јело са месом (масх-Кхицхари јело - афганистанска, таџичка, узбекска кухиња).
Као што сте већ схватили, предности регуларног укључивања у мени таквог јела као што је кичари је неспорно, то је одлично за губитак тежине и пречишћавања.
Реците како кувати кичари. Главни проблем ће бити проналажење мунгових зрна, немојте их обесхрабрити ако нисте успјели, можете их замијенити чичмама, обичним грашевинама, сочивом, као и младим зеленим газираним махунама.
Индијски рецепт Кицхари
Састојци:
- пиринач (најбољи квалитет "Басмати") - 1 шоља;
- ољуштени масх - 0,5-1 стакло (може се заменити лонцима младих стабљика или младог зеленог грашка);
- растопљени путер - 3-4 тбсп. кашике;
- семена сенфа, црног или жутог, семена коријандра, кума (зира), комарца, копра.
- цурри повдер - 0,5-1 тсп;
- Асфетид - 2 пинцхе (због недостатка може се заменити чесном);
- сол или алг здробљен;
- вода - 4 шоље;
- свеже зеленило за храну.
Кување
Потопите суву масху најмање 4 сата и боље ноћу у хладној води. Када су пасуљ отечене, оперите. Млади стругови не могу да намакате - само исперите (можете свако да сечете на 2-3 комада). Ријетко оперите у хладној води.
Нађемо се на позитивно креативно расположење и ослободимо се негативних мисли (можете на пример укључити индијску музику Рави Сханкара, или Субраманиам).
Кување маслац гхее. Загрејати уље у котлу или посудом и пржити зачине. Ако нема асфетида, прво пржите бели лук (2-3) зупца и брзо га уклоните на време како бисте спречили његову горушу. Спице пржите пажљиво и не дуго, не би требали да постану црни и опекотине. Сада додајте мунгово брашно и риж, прелијте у воду и мешајте једном. Ми доводимо до цурења, смањимо проток ватре и кувамо 5 минута без поклопца, а затим покривамо поклопцем и доведемо до спремности. Спремност се одређује покушајом пиринча и каша. Алтернативно, сух мунг грах или друге махунарке могу се засебно заварити у води, а затим додати прженом рижу и кувати са маслацем и зачини.
Послужите зеленилом и парним поврћем (лук, тиквице, патлиџан, слатка паприка, броколи), пожељно цхутнеи (индијски сосеви) и / или природни слани јогурт.
Пре оброка ми ментално желимо да сва бића у свим световима буду пуна. Цхицхари у многим земљама је прихваћен да једеш рукама, али то није обавезно правило за нас, па узмите качице за дезерт и вилице (у зависности од конзистентности). Не служи хлеб - бољи пита хлеб или грубе бесквасне колаче. На крају оброка, можете послужити чајну масалу или кафу са зачини (шафран, кардамом, ђумбир, црвена љута паприка, цимет).
Ако желите да кувате пире кромпир месом - кухајте месо одвојено или испразните месо с црним луком, или месом с црним луком и другим поврћем. Ставите на стол у посебном посуду или мешајте у котлу.