Сир и кумин

Сир је веома вриједан производ и јединствен је складиште витамина. Данас ћемо причати о сиру с кумом и рећи вам како га кувати.

Сир са кумама и биљем

Састојци:

млеко 2,5% - 500 мл;
кефир 2,5% - 500 мл;
јаја - 3 комада;
соли - 1,5 тсп;
црвена љута паприка;
кумин - штапић;
бели лук - 1 резина;
зеленило - спанаћ, лук, першун, копер.

Припрема

Комбинирајте кефир млеком и топлотом, али немојте кувати. Превуците јаја, солите и сипајте млијеку кефиром, уз истовремено мешање смеше. Припремите смешу док се сурутка не испразни. Затим уклоните тепихе са врућине, оставите да се охлади и додајте сецкане зеленице, кумин, бели лук и бибер. Мешајте све састојке. Положите газу у црево у 5 слојева и изложите нашу масу. Одлазимо док вода не буде потпуно исушена, а газом обесите са садржајем, тако да је сва течност стакло, можете мало да се извадите. После тога, сместимо сир у плочу, ставимо притисак на врх и ставимо је у фрижидер у току ноћи.

Сирови и кумински рецепт

Састојци:

млеко - 3 литра;
качкаваљ - 1 кг;
маслац - 100 г;
павлака - 100 г;
јаја - 2 комада;
семе кумина - 2 тсп;
соли

Припрема

Налијте млеко у посуду и загрејте га скоро до врућине. Сипајте сирће у тањир, мијешајте и гријате на мало свјетло док млијеко не почне да се ваља. После тога, налијети садржај у циркус прекривен газом и пустити серум одводити. Добијена маса се поново ставља у шатор и поново загрева док се стално мешају. Сада додајте павлаку, јаје и путер. Уклоните са врућине, соли и додајте сјеме пјене кума. Мешајте док глатко не поставите на газу. Слати под притиском да завршимо хлађење. Онда извадите из газе и исеците на комаде.

Домаћи кумини сир

Састојци:

мастно млеко - 1 л;
павлака павлака - 200 г;
јаја - 3 комада;
соја сос - 3 тбсп. кашике;
пролећни лук;
Кумин - ½ тсп.

Припрема

Помешајте павлака са сојиним сосом и возите јаја тамо. Лук меленко сече. Донесите млеко у врелину и сипајте смјесу крем-јаја у њега. Кувајте на ниској врући све док се вхеи не почне одвајати, око 5 минута. На крају додајте лук и кумин. Извадите посуду са врућине. Циркулирајте линију газе и сипајте у насталу масу. Дајте сурутку да се исуше и чврсто добијемо сира добијеним газом. У сиру ставимо сир у газу, ставимо њену плочу, притиснемо је с терета и пошаљите га на хладно 12 сати. Затим скините газирани тепих и исеците готови сир.