Сир у тесту
Сиреви, као што знате, су производи за припрему јела, а понекад су укључени у састав комплексних јела са саставом као један од састојака.
Такав предјељник, попут сира, испржен у тести, наравно није свакодневно јело, већ овај рецепт је кулинарска деликатеса за празнични сто. И, ипак, с обзиром на то тесто - ово је тесто, сир у тесту је добра занимљива алтернатива основним сендвичима с сиром.
Не можемо да сматрамо да је ово јело нарочито штетно, упркос употреби таквог начина печења, пошто се сваки производ у тесту пржио прилично брзо. Разни ароматични додатци у тусу, на пример, сухи зачини и неки други, на интересантан начин ће додати укусу ових јела додатним рафинираним тоновима, нотама и нијансама.
Рећи ћемо вам како да направите сир у тестенину, тврди и полутврди сиреви, као и Адигхе и Сулугуни су најприкладнији за ово.
Најбоље је спржити сир у дубоко прженим тепсијем (у дубокој фритези или у котлу), али можете га добити конвенционалним тигањом (иначе, потрошња уља је мања). Изабрали смо само природне сиреве, направљене према класичној технологији, а не било такозваним "производима сира" сумњивог квалитета са неразумљивим саставом.
Сир у тесту
Састојци:
- сир - око 400 г;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- млеко средњег масти и / или пиво - 1-2 тбсп. кашике;
- пшенично брашно - 1-2 тбсп. кашике;
- мљевени црни бибер;
- различита зелена за декорацију (першин, босиљак, цилантро, итд.);
- биљно уље или кремасто природно (или мешавина).
Припрема
Сјеме не превише танке, али не дебеле. Кухање: мешајте јаја са млеком и брашном, додајте црну млету паприку (можете додати мало млевених семена кума). Сол није неопходан - у сиру, и тако више него довољно соли. Ударили смо тесто виљушком или жвакањем, не би требало да постоје грудвице. Не би требало да користите миксер, осим ако желите да тијело буде превише бујно.
Добро вриштите у тигању, али ми ћемо пржити преко средње топлине. Умерите парче сира у тепсију и пржите са обе стране до златно браон (можете се, наравно, пржити у дубоким мастима користећи специјалне подводне мрежице или кашике типа скиммера). Дуго не пражимо: сир треба мало растопити унутар љуске и не стопити у стање губитка срезом свог облика.
Сир, пржени у тепсију, послужен зеленилом, можете послужити неки сос на ово јело. Такву снацку добро служе домаће пиво или светло вино.
Ако припремате тесто на основу бечког пива уз додатак мале количине шећера, добићете тестенину у тегли у бечком стилу.
Пикантни сојин сир
Састојци:
- сир - око 400 г;
- пилеће јаје 2 комада;
- природна млечна крема - 1-2 тбсп. кашике;
- пшенично брашно - 1-1.5 ст. кашике;
- светло јако вино (шери, мадера, вермут, мушкатни орах, може бити воћа ракија) - 1-2 тбсп. кашике;
- врућа црвена бибер;
- биљно уље (уље од маслине или сенфа) или природна крема (можете мешати кремасто са поврћем);
- зеленило за подношење.
Припрема
Мешајте јаја, брашно, крем и вино. Сезоно са сјецканим врућим црвеним бибером (такођер можете укључити и неке друге свеже мљевене зачине, наиме каранфили, семе коријандера и комарце). Обришите тесто са вијком или виљушком, тако да нема грудвица (ако се не испразни - напрезање - пробијете тесто кроз сито).
Грејте уље у тањиру (бунар или фризер у фритезу или котлу). Сперите сир у тестеру на исти начин као што је описано у претходном рецепту (види горе). Послужите сиру у тусу, украшеном зеленилом, са било којим од медитеранских сосова, лаганим вином или пивом.