Пилећи брест пастрами
Пастрома је традиционално јело Молдавије и Румуније, у почетку, заједно са говедином и бастурма, послужило је као један од реципија за очување меса, али до данас је дошао као деликатеса меса коју су многи волели. У почетку, пастор је припремљен од свињетине или говедине, али су затим постали популарни и рецепти од перади, углавном ћуретина и пилетине.
Пилећи пастрами - класични рецепт
Као и увек, почните са класицима - ова тјестенина је сјајан и зачињен, необично ароматичан и савршено погодан као замена за традиционалну кобасицу.
Састојци:
- пилеће груди - 1 ком.
За сољење:
- вода - 0,5 л;
- соли - 1 ½ тбсп. кашике.
За премазивање:
- оригано, босиљак - 2 тбсп. кашике;
- слатка паприка - 2 тбсп. кашике;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- коријандер (зрна) - 1 тбсп. кашика;
- коријандер (тла) - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Пилеће груди су одвојене од кости, филети се опере, осуше и сјечу од масти и филмова. Оба филета стављају се у физиолошки раствор у трајању од 2 сата, а затим се осуше и исече дуж, али не до краја, већ да добију континуални слој. Овим слојем премазамо припремљену мешавину зачина, сенфа и биљног уља, ролите будући роштиљ, обмотавимо га навојем и премазамо са преосталом мешавином зачина напољу. Кување пастрами ће трајати око 2 сата, док се првих 15 минута ролне пече на 250 степени, а затим се пећница искључи и кување се наставља на преосталој топлоти све док се потпуно не охлади.
Пастом са медом и сенфом код куће
Састојци:
- Пилећи филе - 2 ком.
За сољење:
- вода - 1 л;
- соли - 2 тбсп. кашике.
За премазивање:
- мед - 1 тсп;
- сенфа - 1 тсп;
- бибер мик - 1 тсп;
- биљно уље - 2 тбсп. л;
- Паприка - 1 тбсп. кашика;
- коријандер (зрна) - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
Опрати пилећи филе и отапати филмове, а затим га у 2 часа сапунити у сланој води.
Оперите слано месо, осушите и исеците у један континуални слој. У малој посуди припремите смешу сенфа, меда, маслаца, бибера и здробљеног белог лука, облажемо слој са обе стране, а затим је обмотамо у ролну и причврстимо га навојем. Посути ролницу семењем паприке и коријандера.
Процедура кувања остаје непромењена: прво, пастра се ставља у пећницу која се загрева на 250 степени у трајању од 15 минута, а потом се искључи пећница, а месо се кува још 1,5-2 сата са преосталом топлином без отварања врата.
"Једноставно" пилеће тесто - рецепт
Ако сте одбили да купите производе од меса - онда ће пилеће или месено пециво бити више него довољно да замени купљене производе. Природно мирисно месо, намочено у зачини, савршено допуњује ваш сендвич у друштву са комадима парадајза и сира.
Састојци:
- пилеће груди - 2 комада;
- суво црвено вино - 1 тбсп;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- мешавина италијанских биљака - 2 тбсп. кашике;
- бибер мик - ½ тсп;
- бели лук - 6 каранфилића;
- соли - 1 ½ тбсп. кашике;
- перика слатка - 1 тбсп. кашику.
Припрема
"Једноставан" пастерен пастерам је припремљен на незнатно другачији начин. За њега је неопходно загрејати чашу вина са зачинама (осим италијанских биљака), медом, сенфом и пресованим луком. 
У резултујућој топлој маринади лежале су пилеће груди излучене од вишка масти и филмова. Процес маринирања траје од 2 сата до 1 дана, зависно од тога колико времена имате, али што више - боље. Спремне зачињене груди могу се оставити у оригиналној форми, а можете формирати ролну. У сваком случају, пре кувања поврћа пасторка обилује богатим италијанским биљем, а затим поставите посуду на тавану покривеном фолијом.
Затим је све исто: прегрејали смо пећницу на 250 степени, кували 15 минута, искључили и пустили пастрами уловити још 2 сата. Бон аппетит!