Паста Царбонара са сланином - рецепт
Класичан рецепт за тестенину карбонару са сланином воле многи. На крају крајева, стварно, ко може да одоли комбинацији тестенина са јајима, хрустљавом сланином и малом количином кремног соса? За све оне који нису у стању да то ураде, нудимо неколико варијација италијанских класика које не остављају љубитељима пасте индиферентне.
Класичан рецепт за карбонар са сланином без креме
Требало би почети с чињеницом да класични рецепт за карбонаре не садржи крему и друге млијечне производе. Ова паста се припрема уз додавање румењака, нарибаног сира и прелив хрустљаве сланина или боље речено панчета.
Састојци:
- Јолене румењак - 3 комада;
- нарибан пармезан - 45 г;
- панцета - 145 г;
- шпагети - 200 г;
- бели лук - 1 зуб.
Припрема
Почните кувати са кухињским тестенама све док се шпагети не спусте на пећ, ми ћемо мирно припремити сос.
Панцета подрежите и пржите у сувом тепиху све до харинга. Уз парче панцете, поставите каранфилићем чесном у посуду. Када је месо спремно, уклоните бели лук. Изаберите лонац воде у коме се шпагете кувају, и сипајте жуманцима са интензивним премазом. Додати 2/3 одрезаног пармезана.
Шпагете се баци и стављају у тигањ са прженом панцетом. Уклоните јела са врућине, сипајте у сосу на бази јаја и почните активно мешати. Ако је потребно, додајте још воде да би сос постао глатко и сјајно. На самом крају додајте преостале пармезане и мешајте.
Спагхетти Царбонара рецепт са сланином и кремом
Током времена, класични рецепт је био модификован и крем због кремастости у сосу од челика. Ако се не боре за аутентичност, не пропустите прилику да пробате ову варијанту јела.
Састојци:
- шпагети - 280 г;
- сланина - 5 резина;
- јаје - 1 комад;
- крем - 55 мл;
- Јолене румењак - 3 комада;
- нарибан пармезан - 45 г
Припрема
Ставите сланину сланине на плочицу за печење и ставите испод роштиља. Када се маст се растопи и комади постају хрустљав - то је то.
Укопати тестенину у пуно слане воде. Док су шпагети кувани, пребијте цело јаје са руменом, кремом и више од пола сира. Испразните пасту, вратите је назад у посуђе у којем је кувано и додајте мешавину сира и јајета. Брзо мешање, сачекајте док јаја не постану кремасти, сос густи и равномерно покрива шпагете. Послужите карбонару, посути с преосталим сиром и сланином.
Карбонара са сланином и кремом - рецепт
Састојци:
- шпагети - 345 г;
- жуманца - 4 комада;
- крема - 215 мл;
- нарибан пармезан - 65 г;
- сланина - 95 г;
- празилук - 115 г
Припрема
Док су шпагети кувани, потросите сланину прасетом. Када је сланина печена и хрустљава, додајте тестенине на тањир. Побијте у руменима с кремом, уклоните посуду са врућине и почните да сипате смешу у танком току, стално мешајући како бисте спречили ваљање јаја. Када се сос згуши, паста се одмах може служити.
Паста Царбонара - рецепт са сланином, сосом од крема и печуркама
Састојци:
- маслац - 35 г;
- Шалот - 25 г;
- шампињони - 195 г;
- панцета - 35 г;
- шпагети - 370 г;
- јаја - 2 комада;
- нарибан сир - 95 г;
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
Раздвојите шљунак у танке прстење и додајте их малом количином уља и сецкане панцете док се теста кува. Када се плитка омекша, додајте му печурке и сачекајте да се сва влага испарава. На самом крају додајте бели лук на печење. Мијешати садржај посуде са готовим тестенама и сипати у неколико јаја. Након уклањања посуде са врућине, почети активно мешати сос, ако је потребно, додајући мало воде у којој су кухане шпагете. Готова теста се служи одмах.