Паста Царбонара - Реципе
Карбонара паста је једноставно, али врло оригинално и сјајно укусно јело италијанске кухиње, које постаје све популарније у нашем региону.
Постоји много рецепата за кување пасте карбонара користећи друге опционе састојке и сосеви који допуњују уобичајени укус или омогућавају вам потпуно нове карактеристике укуса.
Испод ћемо објаснити како се кувати карбонарско паста код куће.
Класичан тест карбонара теста
Састојци:
- шпагети - 350 г;
- сланина - 220 г;
- свежи жуманци од жучи - 3 комада;
- Пармезан сир - 75 г;
- сир пецорино романо - 55 г;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Одређујемо посуду са филтрираном водом на ватри, загрејемо до врела и поставимо шпагете. Време кувања би требало да буде један минут мање од препорученог у упутствима на амбалажи из ваше тестенине. Тако добијамо стање тестенина "ал денте" или "пер зуб".
У међувремену, сланина сече на танке плоче, чесен се чисти и дробљеним ножем. Прво нас шири сланину на загрејаном корпусу и након две минуте додајте бели лук. Пржите док се не окреће, уклоните бели лук и уклоните посуду са сланином из врућине.
Решите две врсте сира и мешајте са жуманцима. Завршени шпагети у колиби и одмах леже у масу сира. Овдје поставимо пржену сланину, сезону с млетим паприком, мијешамо и одмах служимо столу на загрејаној плочи.
Паста карбонара са кремом
Састојци:
- шпагети или друге пасте - 280 г;
- сланина - 130 г;
- свежи жуманца од жучи - 4 комада;
- крема 33-35% - 100 мл;
- Пармезан сир - 75 г;
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- листови од першуна - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Сипајте сланину у танке траке и пржите у џепу или сауте панији у трајању од два минута. Затим додајте фино исецкани бели лук и пржите још две минуте. Сада баците лишће першуна, сезону с мљевеним црним бибером, мешајте и уклоните са топлине.
Грате пармезан на финој груди, мјешавајте са жуманцима и кремом, сезоните сољу, паприком и мјешавите. Кремасти сос за тестенину карбонару је спреман.
На ватри је откривена посуда са довољно количине воде, бацамо соли, а након кључања потапамо тестенине. Кувајте на један минут мање од оног назначеног на паковању и сипајте у циркон. Одмах се мешајте са сосом јаја, сира и креме и додајте сланину.
Одмах послужите посуду за сто, прелијете на врху нарибаног пармезана и украшавајте листове першуна.
Карбонара пасте са шунком и кремом из Парма
Састојци:
- шпагете или друге тестенине - 300 г;
- Шунка у Парме - 190 г;
- свежи жуманци од жучи - 3 комада;
- крема - 100 мл;
- Пармезан сир - 190 г;
- маслиново уље - 50 мл;
- бели лук (опционо) - 1 зуб;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Прочишћена вода се загрева до кључања, соли и заспаних шпагета. Отопити их у државу "ал денте" и исциједити их у штапићу.
Истовремено пржите парманску шунку на маслиновом уљу, по жељи, након једног минута додајте ољуштени и фино исецкани бели лук.
Додирујте румкве с кремом, додајте пола нарибаног пармезана, млевеног црног бибера и сипајте настали сос у тањир са шунком. Масу загрејамо до врућине, одмах поставимо вруће тестенине и мешамо.
Ако желите, прво можете ставити пасту на тањир, а затим сипати сос са шунком.