Храна Кухиње света

Цаке "Сацхер"

Сацхерову торту (Сацхерторте) - популарну чоколадну торту - изумео је познати аустријски пастирски шеф Франз Сацхер. Аустријска торта "Сацхер" - једна од најпопуларнијих у свијету слатких колача, што је класичан пример бечких десерта са својственим хармоничним карактеристикама. Торта "Сацхер" је, у ствари, торта са чоколадним сунђером са једним или два слоја џемије од кајсије (или конфекције), прекривених чоколадним залеђивањем на врху и странама. Послужите торту шлагом. У аустријским књиговодствима почетком КСВИИИ века можете наћи рецепт за колаче сличне Сацхеровој торти (рецепти за колаче покривене чоколадом се појављују мало касније).

Рођење легенде

Торта је први пут припремио 16-годишњи Франз Сацхер за госте министра иностраних послова, неког Меттерницха, 1832. године. Гости су волели торту, али нису одмах постали популарни. Најстарији син Франца Захера, Едоуарда (1843-1892), који је студирао у популарној бечкој кафи и пекари Демел, на неки начин је променио оригинални рецепт проналаска свог оца. Прво, чоколадни колач Сацхер је припремљен и продат у установу Демел, а касније (од 1876. године), већ у Едвардовој сопственој фирми, хотел са презименом Сацхер. Од ових времена, права бечка торта "Сацхер" постала је заслужна популарност. Потомци Демела и Захера су више пута учествовали у парницама у вези са питањем права коришћења трговачког назива "торта" Захер ". Популарна торта у варијанти Демељ је нешто другачија од вареријске варијанте, али не и фундаменталне. Колач од "Прага", популаран у Русији од совјетских времена, је варијанта торте "Сацхер", поред тога има и много других рецепти који на неки начин понављају рецепт торте "Сацхер" према рецепту и основним методама кувања.

Шта ти треба за торту?

Дакле, "Сацхер" колач, оригинални рецепт.

Састојци:

  • 100 г тамне чоколаде;
  • 150 грама шећера;
  • 150-180 грама природног путера;
  • 150 г пшеничног брашна;
  • 6 пилећа јаја;
  • 1 жлица ракије;
  • 1 кесица праха за пециво;
  • 30-40 г какао праха;
  • 50 г бадемових зрна;
  • 200 г марелица од мармеладе;
  • ванилин;
  • 140 г тамне чоколаде;
  • 3-4 кашике млека;
  • 10-15 г природног путера.

Кухање сундјер торта

Ако никад нисте скували такве десерте и не знате како направити сахерову торту, пратите упутства.

  1. Беат маслац са 50 г шећера.
  2. Разбијте чоколаду и истопите је у водено купатило, благо охладите и помешајте се са ватреним маслацем.
  3. Додајте у мешавину ванилу, ракију и добро мешајте.
  4. Настављајући да се мешају, додајте жуманце на жару један по један.
  5. Превуците смешу помоћу миксера.
  6. Бадеми ланаца ољуштени и сецкани помоћу блендера.
  7. Мијешати прешано (обавезно) брашно с прахом за пециво и какао.
  8. Бели растворени јаје пребили су са мешачем са 100 г шећера како би добили стабилну пену.
  9. Ставите масу протеина и шећера у мешавину чоколаде и додајте брашно какаом и прахом за пециво на исто место, додајте ситан бадем и све пажљиво премешајте.
  10. Сада додајте остатак масе протеина и шећера.
  11. Ставите тесто у облику сплављене подлоге и ставите га у пећницу, загрејте на приближно 180-200ºС.
  12. Печемо торту 40-60 минута.
Кување колача
  1. Припремљени кекс се извлачи из форми и пусти да се одмори најмање 8 сати.
  2. После овог периода, бисквиту исеците хоризонтално на два дела и мастите врх и са свих страна лагано загрејаном марелицом. Припремите залеђивање.
  3. Чоколада се разбије и истопи у воденом купалишту.
  4. Додајте млеко и темељно мијешајте.
  5. Додајте омекшани путер и поново мешајте док се не заглади.
  6. Лагано охладите залеђивање и масно масирајте торту са врха и бочних страна.
  7. Украсите торту на врху шаблоном или натписом помоћу пјенушавог шприца или врећице.
  8. Сервирати са шлагом и црном кафом или бечком кафом.