Зрно од пиринча састоји се од три шкољке: бијелог зрна, изнад њега је љуска љуска браон боје, а горњи је жута љуска. Да бисте добили браон (браон) пиринач, неопходно је уклонити само горњи слој. Лупине од пиринча и даје овом пирину браон боју и необичан угодан укус. Овакав пиринач је много скупљи од обичних бијелих, али висока цена је оправдана великим предностима смеђег пиринча.
Смеђи риж садржи пуно влакана - 1,66 г За поређење, код бијелог пиринча - 0,37 г. Витамини групе Б и Е у смеђем рижу су неколико пута већи него у бијелој. Исто важи и за минерале. Магнезијум, цинк и калијум фосфор отприлике три пута више. Смеђени пиринач нема апсолутно без глутена, што може изазвати алергијске реакције.
Због овог хемијског састава, смеђи риж има огроман број корисних својстава. Смањује холестерол, за разлику од беле пирине, спречава запртје, нормализује активност дигестивног тракта, чисти тело токсина. Али ово још увек није све што је смеђи пиринач. Он штити тело од гастритиса, нормализује равнотежу воде, смањује крвни притисак, побољшава функцију бубрега и циркулацију крви, ојачава нервни систем, уклања несаницу и чини косу и боју коже знатно боље.
Како кувати смеђи пиринач?Смеђи пиринач је тежи, па га је потребно кувати дуже. Пре-риж треба оставити да пије у хладној води преко ноћи. Почетак кувања је неопходан у хладној води. После 10 минута кувања на ниској врућини, исперите хладном водом, затим опет заспите у хладној води и кувате још 15 минута. Након тога, пиринач мора бити уклоњен са врућине и завијен у ћебе, онда ће доћи до спремности. Садржај калорија смеђи пиринач је 111 кцал на 100 грама производа.