Браисед зец

Нудимо вам најбоље рецепте за кување засађеног зеца. Ово јело неће оставити равнодушне чак и најзахтевније и престижне гурмане и чудитиће се својим укусним и нежним укусом и невероватном аромом.

Зец је залутао у павлаци са поврћем у спорим кухињама

Састојци:

труп крава - 1,5-2 кг;
павлака - 210 мл;
млеко - 130 мл;
вода - 190 мл;
лук - 300 г;
корење - 300 г;
коријен першина - 90 г;
бели лук - 3-5 каранфилића;
брашно - 35 г;
рузмарин - 1 сприг;
першун, босиљак - по укусу;
ловорни листови - 2-3 комада;
3-4 слатке паприке аллспице;
мјешавина бибер - по укусу;
биљно уље;
соли

Кување

Оперемо зец зеца, исецемо га на комади и натопамо седам или осам сати у цисту воду (ако је зец млад), иу кисели вину или јабуковој сирци, ако наиђете на зрелију особу. Што је лакши ружичасти тон меса, то је млађи.

Када се приближава времену усисавања меса, припремићемо поврће. Очистимо црни лук, шаргарепу, коријен петрогена и све брусимо на било који прикладан начин. Излучени бели лук и зеленило су такође фино исецкани.

Након подешавања спорог шпорета у режим "Бакинг" или "Фриинг", пржите шаргарепу, коријен црвене боје, црни лук и бели лук током петнаест минута, након чишћења неког биљног уља. Затим привремено извадите поврће у посуду и додајте више уља у посуду уређаја и спржите комаде за зец, које су претходно осушене од преостале воде папирним брисачем или салветом, до дивне смеђе боје. Сада се вратите на месено печено поврће и сипајте у сос. За припрему мешајте киселу павлаку, млеко, брашно, со и мешавину паприке.

Опционо, додајте мало вреле воде у посуду, а такође баците грашак свјежице, сприг рузмарина и лијевог листа. Сачекаћемо док се садржај мултицоокера не заврне и промените режим уређаја на "Уклањање". Посуда за кување два сата. Петнаест минута пре окончања процеса кувања баците сецкане зеленице.

Рецепт за кувари са кромпиром

Састојци:

месо зец - 0,9 кг;
кромпира кромпира - 1,5 кг;
шаргарепа - 150 г;
парадајз, конзервиран у сопственом соку - 650 г;
црни лук - 250 г;
мешавина италијанских биљака - по укусу;
першин и босиљак - по укусу;
лишће лова - 2 комада;
мјешавина бибер - по укусу;
биљно уље;
вхеи;
соли

Кување

Месо зеца се опере и натопљено неколико сати у млецној сурутку. Затим извадимо, посушимо са папирним пешкирима, исецемо на порције и натопимо у биљном уљу до богате кора са свих страна у котлу или дубокој кесици са дебелим дном.

Док је месо пржено, лупите шаргарепу и лук и исеците у траке. Полагање поврћа за ружичасто месо и лагано пржење. Сада додајте парадајз, конзерву у сопственом соку, со, мешавину италијанских биљака, мешавину паприке и пржите још пет минута. Затим бацити ољуштени и сецкани велики кромпир и сипати у топлу воду тако да потпуно покрива садржај. Кување посуђа испод поклопца сат времена на умереној врућини. На крају кувања бацамо лишће ловорике и сецкани зеленило.

Зец је замрзнут у вину

Састојци:

труп крава - 1,5 кг;
суво црвено вино - 350 мл;
свежи парадајз - 2 комада;
Шолот - 150 г;
бели лук - 2 каранфилића;
маслац - 55 г;
маслиново уље - 55 мл;
пшенично брашно - 110 г;
мљевени црни бибер - по укусу;
лишће лова - по укусу;
цимет - по укусу;
осушени босиљак - по укусу;
оригано - по укусу;
мушкатни орах - по укусу;
соли

Кување

Ако је потребно, исеците зеца, обришите суво и исеците на комаде. Оборите их у брашном, испрате у мешавини маслине и маслаца док се не загрејте у коалоне или дубоком тепиху.

Додати ољуштени шљунак или сецкати лук, сјебан лук. Такође смо ставили кромпир, парализовали их са кључањем воде и уклањали кожу.

Посуђите посуду са солом, додајте бибер, осушени босиљак, оригано, ловорни лист и сипајте суво црвено вино. Грејмо до вреле, кувамо десет минута или док алкохол не испарава, покрије поклопцем и кухамо на умереној врућини сат и по.

Периодично исперите јело у процесу кувања и, ако је потребно, додајте доста вреле воде. На крају припреме бацамо штапић цимета и мушкатног орашчића и, ако је потребно, додамо мало соли.