Купус "Пелиустка" - рецепт
Купус "Пелиустка" (или "Пелиустки") - предјела за поврће, салата са киселом купусом са кромпиром и другим поврћем. Ова зачињена и зачињена салата одлично изгледа на свечаном столу услед светле боје и малине, припремљена је не само за директну потрошњу већ и конзервирану.
Порекло и имеУ почетку, рецепт за "Пелиустки", односно купус мариниран репром, долази из Грузије (друго име: "Гурии-стиле купус"). Тренутно је ова прекрасна витаминска салата популарна у скоро читавом пост-совјетском простору, укључујући и Украјину. Заправо, реч "пелиустки" долази из украјинског језика и значи "латице".
Да вам кажемо како направити салату и жетву зеља "Пелиустки". За кување користите сорте купуса и репа без храњења.
Рецепт за кување купус "Пољачи"
Састојци:
- купус - 1 виљушка средње величине;
- цвекла - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- црвена паприка - 1 ком.
- бели лук - 3-5 каранфилића.
За маринаду:
- хладно пресовани биљно уље - 100 мл;
- сирће 5-9% - око 200 мл;
- вода - 1 литар;
- зачини подлоге (лијев лист, паприка, грашак, каранфилић итд.);
- гранулирани шећер - 100 г;
- соли - 2 тбсп. кашике.
Кување
Уклоните спољне лишће са главице купуса, исеците га на пола дуж дужине и исеците плочу.
Свако од полова сечемо на мале квадрате са приближном величином ребра од 3-7 цм или троуглу; Цвекла се чисте и добро опере, као и шаргарепа. Исеците шаргарепу у мале сламке, а репа је мало већа - на коцкице. Исеците сваки каранфилић на 2-4 комада. Склоните ручицу из пода горког бибера, исечите подлогу и уклоните семе (исеците паприку на комаде, ако кувате у суду, ако савијате салату у тегли, можете то учинити све).
Сада стављамо све у теглу: прво павлака, затим бели лук и бибер, шаргарепа и купус на врху.
Припрема маринаде за кухање: врела вода 5 минута уз додавање зачина, шећера, соли (мора се потпуно растворити). Додајте сирће и уље.
Ако кувате за директну потрошњу, хладите маринаду (у тавану) и залијте поврће. Са горње стране стављамо плочу или поклопац мањих пречника од панела и подесите притисак дана за 3-4. Пустите тањир да стоји на хладном месту.
Ако се сачувамо, можемо да сачувамо, а затим сипамо поврће у лименке врелим маринадом, завртимо лименке, окренемо их и покријемо да се постепено охладимо. У хладној сезони, такви витамински блокови озбиљно раширују наш сто. У принципу, можете једноставно затворити конзерву са пластичним поклопцима, морате га само охладити.
Рецепт за кување купуса "Пељусхки" са куркумом
- купус - 1 кг;
- бундева (пулпа) - око 200 г;
- бели лук - 3-5 зуба;
- црвена паприка - 1 ком.
За маринаду:
- хладно пресовани сунцокрет или уље од горчице - 150 мл;
- куркума - 1-3 тсп;
- зачини хопс-сунели - 1 кашичица;
- вода - 1 л;
- сирће 5-9% - 120 мл;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 150 г
Кување
Скините горње лишће са главе и исеците купус на мале квадрате, дијаманте или троуглове (погледајте претходни рецепт). Пумпкин, решетке за корејску шаргарепу, сипајте бундеве и купус са кључањем воде у засебном посуду и оставите 20 минута испод поклопца, а затим га сапните водом.
Биљно уље се загрева додавањем куркума, као и хопс-сунели, (пожељно у воденом купатилу, тако да смеша не гори). Уље би требало да добије боју и мирис зачина (ако желите, можете се напрезати). Укопати 5 минута са водом за маринаду сланом и шећером (мора се потпуно растворити). Додајте уље и, у најмању руку, сирће.
У шољи са купусом и шаргарепом додајте сесекљан бели лук и врућу паприку, премешајте све и сипајте поврће маринаде. Са горње стране - поклопац или плоча мањег пречника и подесите притисак 3-5 дана.
У саставу ове салате можете унети и слатку паприку (урезане у траке, заложене пре преливања маринаде).
Уместо зачина хопс-сунели и куркума, можете користити цурри зачини, чији главни састојак је куркума.
Пратећи ове рецептуре, можете да кувате и карфиол.
Сервирање салате "Пелиустки" са месним и рибљим јелима.