Рибља чорба са поврћем
Риба, као што знамо, једна је од најзначајнијих хране за људе, садржи много хранљивих материја. Рибе се могу кувати на различите начине, укључујући и пецење. Каљење је, наравно, здравији начин топлотног третмана него пржење. Посебно добра риба са поврћем - ови производи су савршено комбиновани. Рибља чорба са поврћем је подједнако добра и за дневни мени и за одмор.
Рибља чорба са поврћем - рецепт
Ми ћемо скувати скужу са луком и слатким бибером у јаком зачињеном сосу.
Састојци:
- Скуша - 2 средње величине рибе;
- црни лук - 1 ком.
- 1-2 црвена слатка паприка;
- зелени лук - 5-8 перја;
- природна млечна крема - 50 мл;
- десертни бели вермут или мушкатни орах - 30 мл;
- сапун припремљен - 1 кашичица;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- млевени црни или бели бибер;
- сол;
- биљно уље - 3-5 кашика;
- зеленило за декорацију (першин и босиљак).
Кување
Скучићемо скупљину на филеу са кожом (од преосталих делова може се кувати рибја јуха) и пресећи траке дебљине од око 1-1,5 цм. Очистити лук и исецкати у танке кратке сламице. Такође исецкати слатки бибер.
Студирати ћемо како правилно угасити рибу са поврћем, тако да риба задржи свој облик и поврће има времена да се спреми. Једноставно: прво кувати поврће, а затим додајте рибу, јер се риба брзо кува. Грејмо уље у дубоком тигању и на средњој високој врућини пржимо (не пролази, али не пржимо) црни лук, активно манипулишемо шпатулом. После 2-4 минута додајте слатку паприку и кувајте још 4 минута. Смањите топлоту на ниско и ставите скупље делове у посуду. Нежно мешајте. Покријте посуду са поклопцем и утопите све око 5 минута. У то време брзо припремите сос. Помешајте крему са вином и сенфом, додајте лимунов сок, млевену паприку и стиснути бели лук. Сипајте садржај тепиха са овим сосом и пажљиво га мијешајте. Покријте и симулирајте још 5 до 8 минута - више. На крају процеса додајте фино исецкани зелени лук. Ставите припремљену рибу залијевену поврћем у лаганом зачињеном сосу на једној посуђи, украсите зеленилом. Добро је применити на рибу са поврћем младим куваним кромпиром, лаганим маслинама и белим или росе вином.
Риба у парадајзу са поврћем
Куваћемо крап са луком и шаргарепом у парадајзу. Овај рецепт је добар за породични сто у радним данима. Повољна речна или морска риба, залијевана луком и шаргарепом, је економична опција буџета.
Састојци:
- сребрни крап свеж - око 2 кг;
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- парадајз пире - 4 тбсп. кашике;
- пшенично брашно (или кукурузно брашно, или 1: 1) - за пањевање;
- сунцокретово уље за пржење - 50 мл;
- сол,
- мљевени црни бибер,
- лијев лист - 2 комада;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- Зелени (першин, босиљак, цилантро) - по укусу.
Кување
Очишћена риба се урезује у зрнасте рибе (уколико је риба велика, на пола можете исецати бифтек), брашно брашно за обраду са црним бибером и солом, загријте уље у тавану, исеците рибље комаде и лагано пржите са обе стране.Чим се појави златна боја, пржите и уклоните рибу из посуде на чисту салваку, тако да се вишак уља може испразнити. 
Гурните мало уља у тањир или дубоку тепихе и пролазите фино исецкане лук и корење. Додајте парадајз и зачине. Ако је потребно, додајте мало нефармовитог вина или беле боје. Пажљиво ставите пржене комаде рибе у ову смешу. Покривајте поклопцем и рукавом 15-20 минута. Кувајте на ниској врућини, уз сезону с луком. Послужено зеленилом и куваним кромпиром, могуће је са пиринчем, хоминим и једноставним поврћем салате.
Ако одлучите да останете не само у ватри, обратите пажњу на рецепт риба под поврћем и риба са поврћем у пећници .