Бозбасх - рецепт
Бозбасх је богата супа Кавказа, која има своје специфичности рецептура у сваком региону. Размишљамо о најпопуларнијим верзијама овог срчаног јела у рецептима.
Азербејџански бозбаш - рецепт
Састојци:
- кромпир - 3-4 комада;
- овчије ребро - 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- чичерица сува - пола века;
- маслац - 40 г;
- шафран - 1 чајна жличица;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- ковница, сумац - за подношење;
- соли по укусу.
Припрема
Ми налијмо јагњећа ребра са 1,5 литре воде и стављамо је на ватру. Чекаћемо да течност завари, а чим се ово деси, редукујемо ватру на минимум, уклонимо пену са површине чорбе и сипамо у чичерке, која је претходно била натопљена 24 сата. После сат времена ставили смо половину сијалице у чорбу, након што смо га фино исецкали, а затим постављамо велики сецкани кромпир и мало шафрана. Припремите супу још 15 минута. Ребра се уклања, охлади, уклонимо месо са кости и испрати га у путер док не златне, заједно са преосталом половином лука сјече у прстена. У последњим минутима печења, ставите кашику парадајз пасте у послужавник и темељно премешајте. Пражено месо вратите у посуду са броколом, мијешајте и залијете у плоче. Пре служења, посути посуђем с менте и сумак.
Бозбасх на овом једноставном рецепту може се припремити у мултиварку. Прво, кувајте броколи с љиљанима и сипајте у посебан тепих, а затим сипајте кувано месо с луком у посуду, допуните чорбу, додајте кромпири и кувате док се кртоле не припремају у режиму "Соуп".
Рецепт за кување говедине од говедине
Састојци:
- доктора - 4 тбсп. кашике;
- говеђи бисквит - 700 г;
- маслац - 70 г;
- парадајз - 4 комада;
- црни лук - 2 комада;
- јабуке - 2 комада;
- сивине - 8 комада;
- соли по укусу;
- зеленило (коријандер, першун, босиљак) - гомила;
- црвени и црни бибер - по укусу.
Припрема
Нут натопљена за ноћ прије кувања. Из кувана супа говедине, не заборављајући да уклоните буку која се ствара на површини. Припремите филтер за јухо и резите гафу по поруџбини и пржите у бутеру све до златне боје.
Сојину бујону прелијемо у чисту посуду и доведемо до врела. Кувајте у броколи од чичме на сат. Затим поставите велике резанце парадајза, прстење лука, јабуке и пржено месо. Кување супе 15-20 минута, све док поврће није спремно, а затим узмите са зачинама, со и зелене плодове.
Као резултат, добијамо традиционалну јерменску супу бозбасх-а према једноставном рецепту.
Киуфта бозбасх - рецепт
Од свих претходних, рецепт за киуфта бозбасх од кукуруза је другачији у томе што уместо једног комада меса, заједно са броколом сервира се велика месна лопта.
Састојци:
- феферони формееат (са мастима) - 1 кг;
- јуха - 2-2,5 л;
- кромпир - 3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- чешњак - 1 комад;
- шљива - 1 шака;
- јаје - 1 комад;
- турмериц - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Кувана, масна јуха доводи се до врела и урони у њега велике комаде ољуштеног кромпира. Поред гомољака шаљемо фино сесекљан лук и пре-натопљене чичме. 
Док је припремљена јуха са поврћем и грашком, могуће је поставити месне кутије за боббасх.
За кување меснатих лоптица масне кикирики мареће зачина с сољу и бибером и добро претукао на столу. Мешајте млевено месо са јајима и облик меса. У центру сваког меса поставили смо 2-3 осушене алихине.
У бујону са пивским кромпиром постављамо наше месне куглице, додамо мало више соли и трешње, нежно мешамо све и кувамо 35-40 минута. На крају кувања узимајте супу кукурузом и поновно мешајте.
Послужити бозбасх у топлим плочама, посути с фино исецканим биљем (цилантро, першун, босиљак). Бон аппетит!