Безе са вишњом
Мјешавина ваздушног шећера у стању је да узима готово све адитиве: од чоколаде и кокосовог опека до свежег воћа и јагодичастог воћа. У рецептима ћемо говорити о последњој варијацији, а посебно о мерингу са вишњама и разним десертима, на основу чега је ова комбинација.
Безе са вишњом и чоколадном кремом
Пошто је немогуће ставити комадиће трешње у саму масу протеина, пошто се лако пада, комбинација вишњеве је могуће ако допуните ово кремом, на пример чоколадом уз додавање свежих јагодичастих воћа.
Састојци:
За мерингуес:
- беланчевине - 3 комада;
- гранулирани шећер - 155 г;
- црна чоколада - 45 г;
- бојење црвене хране.
За крему:
- крем - 45 мл;
- бела чоколада - 190 г;
- чешње - 45 г.
Припрема
Окрените јаје и шећер у густу и сјајну мерингу. Унутар вреће за пециво с четком, нанијети траку црвене боје хране и попунити врећу са масом протеина. Извуците мале делове протеина на пергамент и ставите све у загрејану 90-степену пећ за сат и по. Суву мерингу.
За крему трљајте вишње. Додајте сецкану чоколаду и мешајте. Када се чоколада топи, додајте делове вишње на ганацхе и пустите да се смеша охлади. Користећи врећицу за пециво, нанијети крем на половице мерингуе и ставити их заједно. Окрените стране мерингуе у нарибану чоколаду.
Торта са вишњама и мерингу
Спектакуларни десерт под називом "Аласка" био је на врхунцу популарности пре неколико деценија. Сада, упркос прошлости славе, кулинарски стручњаци и даље поштују комбинацију баке, џема и ваздуха.
Састојци:
На основу:
- скроб 35 г;
- какао - 45 г;
- чоколада - 375 г;
- шећер - 115 г;
- јаја - 3 комада;
- сладолед ;
- свеже вишње - 135 г.
За меренгуе:
- беланчевине - 4 комада;
- шећер - 85.
Припрема
Јаја рахло ударају шећером и топају чоколаду. Након што се растопљена чоколада благо охлади додајте јајну мешавину константним бацањем, затим сипајте какао и скроб. Када се сви састојци комбинују, сипајте тесто у калуп и кухајте по 180 сати по пола сата. Излаз ће резултирати густим колачима са смеђом конзистенцијом.
Мирите свеже вишње и мешајте их са сладоледом. Ширите их на чоколадну торту и ставите у замрзивач.
Уједајте јаја с шећером док се не формира мерингуе. Расподијелите је на врху торте са сладоледом, равномерно покривајући га са свих страна. Затим пошаљите колач на роштиљ 3-5 минута док се горњи слој не затвори.
Да бисте повећали ефикасност приликом испоруке мерингуес, можете га сипати румом и запалити.
Песковит колач са вишњама и мерингуе-рецептом
Имали смо више од једном детаљан преглед дизајна домаће кашице, па ако се одлучите сами гњечити, онда се обратите рецептима описаним раније. Иначе, основа теста краткости може се купити спремно.
Састојци:
За питу:
- трешње - 580 г;
- шећер - 45 г;
- основа схортцаке .
За меренгуе:
- беланчевине - 2 комада;
- шећер - 75 г.
Припрема
Пре-одмрзнута база кратког теста, води рачуна о припреми вишњевог сирупа. За сируп мијешајте јагодичасто воће без шећера и кухајте док се сок не загуши. После хлађења мешавине бобице, поделите је у базу кратког теста и бичите мерингуе протеина и шећера. Када је сјајна бела маса спремна, ставите га преко пуњења трешње и ставите све на печење на 160 степени пола сата. Меренгуе треба да постане ружичаст, а тесто - потпуно пече. Пре сечења, колач је дозвољен да се охлади.