Царпаццио песа
Кулинарски израз "царпаццио" тренутно се користи за посуђе од готово било које сирове, врло танке резане хране, укључујући месо, рибу, плодове мора, поврће, печурке, воће и још много тога. Главни производи, резани на танке мале плоче, нису благо постављени на послуживање. Површина ових плоча је замазана различитим ферментационим смешама (на пример, маслиново уље + воће и / или кисели сок).
Реците како можете да кувате царпаццио , користећи цвеклу као један од главних производа. Царпаццио песа неће бити занимљив само за љубитеље сирове хране, већ и веома корисне, посебно за оне који имају висок крвни притисак. Цвеће се бира средње величине, а не сорте сточне хране.
Карпацио сирове цвекле с сиром и лососом
- репа млада мала - 1 ком. масе не више од 100 г;
- филе од лососа (погодан за лосос, пастрмку, лосос, итд.) - не више од 130 г;
- сир тежак или полудеран (било који) - око 50 г;
- Свеже зелено разно (зелени лук, першун, рузмарин, босиљак, коријандер);
- биљно уље директно хладно пресован (маслине или сусам, или други по вашем укусу);
- сирће, природно воће;
- лимун или креч;
- бели лук - 1 каранфилић;
- топли чили паприка;
- јагодице брда.
Припрема
Користимо врло оштри нож (или можете користити нож, чинећи површину одрезаних кракова таласастом). Боље је користити свјежу рибу, у сваком случају, морате мало држати комад у замрзивачу пре кувања, тако да је погодније зарезати.
Очистимо репу и исецемо га (желимо заједно, желимо преко) врло танке готово прозирне мале плоче. Такође, са врло танким плочама сличног облика, могуће је танко смањити месо лососа (преко влакана) што је више могуће. Сир са решетком на грудима. Плетена репа и лосос се наизменично нису поставили на посуду.
Сада припремамо маринадни сос. Дебели у малом белом лицу са врућим црвеним бибером и јагодама од смреке 
(дају царпаццио посебан оштар четинарски укус). Додајте 1 део сирћета и 3 делове уља. Све пажљиво мијешајте и оставите 10 минута. Направите сос преко сита и користите силиконску четку да сасијете површину сваког комада меса лососа и павлаке. Обришите зеленило и лагано потресите рајчице домаћи сир . Сачекаћемо још 8-20 минута, тако да ће царпаццио плоче бити добро развијене.
Послужите царпаццио репа своме вину, укључујући пиринач, водку, џин, виски, аквавит или горке тинктуре.