Грицкалица
По правилу, шницла је комад говедине дебљине око 3 цм, пржене са обе стране. Гвожђе за кување уопште не представља никакве потешкоће, за разлику од кувања рибе. зрна од туне , или сом Међутим, постоји неколико нијанси, чије игнорисање ће негирати све своје напоре, а резултат ће бити једноставно неужит. Прво, морате изабрати право месо, најчешће стеак је припремљен од говедине. Друго, месо не сме бити упарено, већ не смрзнуто. То јест, теглица би требало да лежи неколико дана у фрижидеру. Поред тога, месо за бифтек никад није победио, иначе ће бити сухо.
Постоји неколико степени стејтова од роштиља: ретко (са крвљу), средњи (средњи степен печења) и добро изведен (дубоко оцврт). Спремност меса се може одредити притиском на прст. Месо са крвљу ће бити мекано, средње пржење мало теже, и јако пражено - тврде и тврде. Како пржи стећак говедине - у маслацу, на поврћу или уопште без маслаца - је ствар укуса. Након што сте пржили месо, потребно је да га "одмори" око 10 минута. После детаљне приче, ми немамо избора осим да припремимо прави стејџ говедине.
Грицкалица у тигању
Најпопуларнији начин за кување грицкалице.
Састојци:
- говедина - 800 г;
- маслац - 50 г;
- да осетите солни и млевени црни бибер.
Припрема
Чисто опрано и суво месо сече у дебеле слојеве дебљине од најмање 3 и не више од 5 центиметара преко влакана.
Загрејати на високој пећници и ставити уље. Стакови се с једне стране попарају и стављају на тањир. Пересцхив друга страна, окрени. Прерујте од 3 до 5 минута, у зависности од потребног степена печења. Солим пре служења.
Грицкалица у пећници
Грицкалица, кухана у пећници, је мекана, деликатна и мирисна. Неукусно саосећати са вегетаријанцима.
Састојци:
- говедина -1 кг;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- сол и бибер по укусу;
- биљке (мајчина душица, рузмарин).
Припрема
Опрати месо и осушити га папирним ручником, урезати у влакна дебљине око 3 центиметра на комаде (4 комада треба изаћи). Ми покривамо месо маслиновим уљем и биљкама и стављамо га на загрејану тачку, пржите 2 минута на обе стране како бисте формирали кору. Угрејати пећницу до 170 ºС и поставити у њега стејке, пржите 10-15 минута до жељеног степена спремности.
Грицкалица од говедине на роштиљу
Састојци:
- маслац - 100 г;
- бели лук - 4 до 6 млевених каранфилића;
- кикирики од говедине - 2 кг;
- слану и свеже млету црну бибер по укусу.
Припрема
Загрејати грил на високој врућини. У малом контејнеру, растопите маслац, додајте бели лук, привремено одложите. Сол и папар зрезки са обе стране. Испржите месо на роштиљу на око 4-5 минута са обе стране. Након што је месо спремно, поставите га на топлим плочама, прелијте преко маслиновог путера и пустите да стоји 2-3 минута пре служења.