Јетроба говедине пржена с црним луком
Комбинација јетре и лука може се сматрати класичним. Сладак и лаган лук одлично супротставља нежним, сланим јетром, прженим до златне коре. Ако сте љубитељ рецептура са дробљеницима, онда ће вам јело јетре са луком бити савршено за вас.
Јетроба са луком - рецепт
Састојци:
- црни лук - 2 комада;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- говедина јетра - 500 г;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- першун - 1/2 тбсп .;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
У понвору стопи жлицу маслаца. На резултујућој мешавини уља испржи се пржене лукње, не заборављајући да га узимају у додир соли. После 5 минута печења на интензивној врућини, смањите топлоту и наставите кување 10-15 минута, док се црни лук карамелизује.
На другој тањири загрејте преостало маслац и биљно уље. Очишћена из филма и канала, јетра се пресецају на ситне комаде, пажљиво зачињене сољу, бибером и ставите у теглу врућим уљима. Кување јетре 60-90 секунди са сваке стране, а затим га пребацимо на топлу плочу, покривамо фолијом и завршимо кување лука.
Додајте лимунов сок и зеленицу прженим луком, а затим уклоните зазхарку са врућине и служе, стављајући јетре на резанце.
Ако вам се свиђа говеђа јетра која је пржена с црним луком и шаргарепом, а затим на прстенове лука у почетној фази печења можете додати и велики нарибани шаргарепу. Током печења, шаргарепа се такође карамелизира и стиче пријатан златни нијансу.
Јетроба говедине замрзнута луком
Састојци:
- говеђа јетра - 500 г;
- маслац - 25 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 4 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- сланина - 125 г;
- пилећа јуха - 500 мл;
- кечап - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Јетра, очистите, исеците и осушите. Урезати комаде јетре у смешу брашна, соли и бибера. У тепихе загрејте поврће 
маслац и пржење на њој припремају јетру за 1-2 минута, а пржење треба да буде неколико комада у исто време тако да не преоптерећује посуду.
У одвојеној посуди у маслацу пржите сланину сланине до златне боје. На растопљеној масти, пржите крупне лукове до злата. Додајте јетру прженим луком и сипајте преко свечице. Смешом раствођемо кетчупом, кувући течност на пола, а затим сипати преостало брашно и кувати сос све до густог.