Рецепти за јетре говедине
Број рецептура на бази јетре је невероватан. Кулинарска фантазија је одавно прошла пате а сада је говедина јетра нађена на бази шљунковитих лопатица, месних хлеба, кари и колача. Нећемо моћи писати за све доброте одједном, али смо у овом материјалу додијелили једно од најпопуларнијих рецепата.
Рецепт за торту јетре
Састојци:
- говеђа јетра - 930 г;
- јаје - 1 комад;
- крем сир - 145 г;
- шаргарепа - 90 г;
- шипак цајенског бибера;
- лук - 90 г;
- танак ржени хлеб за декорацију.
Припрема
У срцу торте су палачинке направљене од говедине, чији је рецепт једноставно једноставан. Пречишћена јетра се пресије на коцке и пире са блендером. До пирећег кромпира возе у јајима, додају шипку морске соли, цајенског бибера и пржиле дијелове масе на јако загрејаној површини пре браонирања.
Пассеур лук са нарибаним шаргарепом. Подмазати сваку од јетре брашна с кремом, покрити са зазхаркои и савити заједно. Торта је такође обложена сиром споља и посута хромом.
Говеђи рецепт у киселој креми
Састојци:
- говеђа јетра - 380 г;
- маслац - 45 г;
- вински сир - 15 мл;
- Шаллот - 45 г;
- пилећа јуха - 120 мл;
- Дијон сенф - 5 г;
- павлака - 230 мл;
- брашно - 25 г
Припрема
Сушени комади пречишћене јетре су осушени и ваљани у брашном. Исперите половину маслаца и брзо га пржите на јетру све док не поравнате. У чистом тепиху растворимо преостало уље и пролазимо на њега. Стављамо комадиће јетре у лук, излијемо све вином, сирћетом, броколом и павлаком, додамо кашику сенфа и оставимо сос да испаримо и згусимо.
Рецепт од јетре на жару
Састојци:
- говеђа јетра - 670 г;
- црни лук - 120 г;
- Лимоне (велике) - 3 комада;
- соја сос - 240 мл;
- скроб - 5 г;
- говедина - 240 мл.
Припрема
Након чишћења јетре канала и филмова, исперите га и сипајте половину соје у смеши соком од неколико лимуна. Оставите јетру на маринади најмање три сата, затим исперите и оставите да се загреје на собној температури.
Исеците јетре у резине 1,5-2 цм и испрате их на 3 минута на обе стране. Ставите готову резу на друго јело и користите жбун луке, без испирања након печења јетре. Меки прстенови лука сипају раствор скроба, сојиног соса, преосталог лимуновог сока и пустите да сос завари.
Дајте комадиће јетре сосом на бази соје и прстом першуна.
Говедина јетре - рецепт
Тражите замену за говеђи патти на хамбургерији? Затим додајте класично пуњење са јетром и сланином. Готови производ ће бити мекши и сокнији од уобичајеног.
Састојци:
- млевено месо - 480 г;
- говеђа јетра - 480 г;
- сланина - 480 г;
- биљно уље - 15 мл;
- сприг рожмарина и мајчине душице;
- Сушени црни лук, бели лук, паприка, бибер попер - на штапићу.
Припрема
Прерађивање говеђег меса кроз млин за месо, након тога, мокримо сланину на исти начин. С обзиром да је јетра након таквог темељног брушења претворити у пире, мораће се ручно исецати на ситне делове, а да не заборави да претходно очисти и испери производ. Комбинујте све припремљене састојке меса заједно, великодушно со, додајте листове свјежег рузмарина, тимијана, сушеног лука са луком, паприком и паприком. Подијелите млевено месо на 7 порција и слепи од сваке патти. Испржите пете на загрејаном биљном уљу 5-6 минута на обе стране. Мала кечап, сенф, део печене сланине и свеже салате само ће допунити кокице на плуву.