Рецепција говедине Бозбасх
Бозбасх - ово је позната јерменска супа, заснована на густој бујици, кувана од јагњетине. Окус овог јела, захваљујући додатку шећерне шљиве, је невероватан и врло необичан. Данас ћемо вам рећи како кувати босбасх говедине.
Рецепција говедине Бозбасх
Састојци:
- бееф пулп - 800 г;
- сушена вишња - 20 комада;
- јаје - 1 комад;
- свежа вишња - 8 комада;
- кромпир - 8 комада;
- сијалица - 2 комада;
- пиринач - 0,5 тбсп;
- чичерица - 1 тбсп .;
- турмериц - пинцх;
- месна јуха - 5 л;
- зачини
Припрема
У куваној врели брозги лагано спустите целокупан ољуштени кромпир. Очистите лук, исецкати на мале коцке, бацити у суду и кувати на средњој врућини. Говеђаву целулозу заједно са преосталим луком пролазе кроз млин за месо, дијелимо пилеће јаје, стављамо пиринач, со, бибер по укус и мијешамо месо рукама. Сада из њега формирамо прилично велику лопатицу, а у средини поставимо неколико јагодичастих шљива од сушене вишње. Затим нежно затворите ивице куглице тако да се шљива налази унутар куглица. Урадите исто с преосталим млевеним месом. Кад је кромпил скоро спреман, ми ћемо га шипати и кухати још 20 минута. Затим додајте готове чичме, претходно намочене за ноћ и кухате у чистој води. Онда бацимо свјежу шљиву и кухамо 10 минута. На самом крају додајте једну кашику турмерије, зачине, покривајте поклопцем и кухајте још 10 минута. Затим уклоните са врућине и дајте посуду. Припремљена бозбасх супа од говеђег меса послужила је како слиједи: ставите тјестенину у посуду, слатку воћњу, цијели кромпир, чичерику и сипати чорбу. Свако одељење украшавамо зеленилом и служи нам столу.
Говеђи бозбасх
Састојци:
- месо говедине - 500 г;
- грашак - 50 г;
- кромпир - 200 г;
- сијалица - 1 комад;
- цилантро - 0.5 пакета;
- лијев лист - 1 ком.
- ђумбир, барбери, зачини - по укусу.
Припрема
Гурнути говедину водом, кувати 2 сата, филтрирати јухо и уклонити охлађено месо из костију и исецкати на мале комаде. Грах је пре-натопљен за ноћ. Оперите кромпир, лупите, исеците на мале резине. Одлепите сијалицу и исперите. Сада попуњавамо јуху са свим зачиништима, стављамо кромпир, цели лук, грашак и млевено месо у посуду. Кување супе на ниској врућини 40 минута, а затим провјерите мекоћу грашка и уклоните посуду из врућине. Изливамо посуду на плоче, посујемо с ситним зеленим цилантром и послужимо.