Зуццхини Снацк
У сезони зуццхини, тешко је одолети јелима на основу овог невероватног поврћа. У овом чланку ћемо покушати поново да изађемо даље од обичних рецепата и посветимо вријеме у кухињи припремајући занимљиве грицкалице од тиквица.
Предјела зачињене зуццхини за зиму
Почнимо са недовољно стандардним рецептом за грицкалице које се могу спремити у лименкама током зиме, отворити по потреби, ширити на хрустљави тост или само послужите са поврћем посуђе.
Састојци:
- тиквице - 1,3 кг;
- црни лук - 750 г;
- бијели вински сир - 380 мл;
- паприка - 460 г;
- шећер - 140 г;
- хот цхили бибер - по укусу;
- семе сенфа и целера - 1 тсп;
- шљокица турмерија.
Кување
Коришћењем блендера или једноставног грубог грата, исецкајте тиквице и лук, пребаците их у посуду и слану у пуно. После неколико сати (а можда и целу ноћ), испразните ослобађајућу течност из поврћа, исперите их леденом водом и поново их исцедите. Додајте у слани лук и тиквице резине паприке, и слатке и зачињене, као и сјемена сенфа и целера, сирће, куркума и шећера, ударане у малтер. Убрзајте снацк у тањиру пола сата, а затим га проширите преко стерилних тегли и затворите.
Зуццхини снацк са парадајзом и белим луком
Састојци:
- тиквице - 320 г;
- парадајз - 320 г;
- качкаваљ - 175 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- крем сир - 135 г;
- нарибан пармезан - 45 г
Кување
Претходно доведите температуру пећнице на ознаку 170 степени. Сквош и парадајз сече на резове једнаке дебљине и приближно једнаког пречника. У малтеру са морском солом пробајте чесен каранфил у пасту. Блендер, пребијте сирће с кремом, додајте бели лук и поновите поступак. Четкицу тиквице са сиром масе, ставите парадајз на врх и потресите са свим преосталим пармезаном. Припрема за кување од тиквица би требало да буде 6-7 минута.
Како направити снацк од тиквица?
Састојци:
- тиквице - 2 комада;
- гомила грожђа;
- козји сир - 150 г;
- Пињоле - 3 тбсп. кашике;
- лимунов сок - 15 мл;
- маслиново уље - 15 мл.
Кување
Предгријати грилл пан и прочистити га маслиновим уљем. Ставите површину траке која је резана дуж тиквица и ставите обе стране док не постану ружице. Готовим комадима сипајте лимунов сок и покријте с козјим сиром. "Пуж" трака од тиквице, поставити вертикално на плочу и посути с грожђем и боровим орасима.
Снацкс фром скуасх он тоастс
Састојци:
- багуетте;
- тиквице - 120 г;
- парадајз - 120 г;
- лук - 45 г;
- свежи листови босиљка - 10 комада;
- маслиново уље - 15 мл;
- балзамичка глазура - по укусу.
Кување
Комади тоста багуета у сувом теглу или под гриллом. Скуасх црни лук са луком на капљицама уља до меке, а за минут пре него што их припремите, поставите их парадајзом. Млевите поврће са преосталим уљима и балзамом, шири се на тост и посути с листовима босиљка.
Хладно предјело Зуццхини са луком
Да ли сте знали да се тиквице могу једити сирове? Имају врло невсиљив укус и пријатну текстуру. Обавезно пробајте наш рецепт.
Састојци:
- листови од босиљка - 1 тбсп;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- скута - 140 г;
- јогурт - 45 мл;
- маслиново уље - 10 мл;
- лимунов сок - 15 мл;
- тиквице - 1 ком.
- шачић парадајза.
Кување
Сипајте босиљак са луком и додајте у сосу добијен сок од јогурта. Добро разблажите заједно, зачините са морском соом, лимуновим соком и маслиновим уљем. Резани тиквице са танким тракама, четкицом са резултујућом смрзнутом смешом и увуците у роулад, стављате мали парадајз на трешњем на једном од ивица траке.