Аинтопф

Аинтопф је густа, богата супа, обично служи за ручак као прво и истовремено - друго јело. Аинтопф се пере на брод или воду, састојци у њој могу бити рутабага, шаргарепа, кромпири, као и купус разних врста (бели купус, броколи у Бриселу, боја) и махунарке - сочиво, грашак, пасуљ (суви и млади), житарице, тестенине , месо разних врста, димљени производи и крутони (ау неким рецептима - чак и различите врсте воћа и рибе). Порекло овог јела је немачки, али традиционално ова супа припрема се не само у Немачкој, већ иу другим земљама: Белгији, Холандији, Француској и Шпанији. Понекад се вину додају светло пиво. У кулинарским традицијама многих европских земаља постоје такве супе.

Аинтопф на немачком

Састојци:

1 литар месне јухе;
350-400 г говедине;
600-800 г бијелог купуса (у Немачкој воле аинтопф са купусом);
50 г пиринча;
2 кашике природног путера;
2 лука;
2 слана паприка;
суви зачини на укус;
зелена (целер, першун).

Припрема

Како кувати аноинтопф? Кувана говедина ће се прати на мале коцке и пржити у маслацу у густом тепису или тепису. Сијајте лук на месо и пржите до злата. Залем сву јуху (можете додати чашу пива) и кухати око 10 минута, покривајући поклопац. Опратићемо свјеже поврће, посећи их и ставити у ражњу месом. Напуните пиринач и додајте сецкани купус. Кувајте око 8-12 минута док не спремите, са поклопцем затвореним. Спремна супа се улијева у шољице или таблице чаша и зачињена је сувим зачинштима и сецканим зеленилом. Па, немачки аинтопф је спреман, можете га послужити крекерима, боље - ражи. Добро је послати чашу Куммел (немачке водене куме) на аинтопф као аперитив.

Френцх аинтопф

У Француској кувају чудесну чорбу са месом младог јагњетина.

Састојци:

500 г ниско масног јагњетине;
600 г младих зелених пасуља;
2 лука;
2 слана паприка;
2 каранфилића;
1-2 корења;
3 кашике маслиновог уља;
400 г парадајза;
300 г тиквица;
суви зачини;
зеленило (рузмарин, ловаге, першун, тимијан, итд.).

Припрема

Ми ћемо опрати месо, осушити га чистом салветом и пржити га у маслацу у тепишту, а затим додати фино исецкани лук и шаргарепу. Губећемо испод поклопца, понекад мешајући се са шпатулом, пре него што омекшате шаргарепу. Изливати неопходну количину воде, додати под зрну и куханим тиквицама и кувати на ниској врућини, покривајући поклопац, понекад мешајући. Парадајз је бланширан врело водом, ољуштен и исечен ножем. Додајте их у супу са зачини и доведите их до спремности. Млијете зеленицу и бели лук и попрскајте супу у посудама прије служења.

Аинтопф са рибом

Можете да кувате лагану егзотичну рибљу супу рибом.

Састојци:

400-500 г рибљег филеа;
1 лимун;
2 кашике сојиног соса;
1 руба прасета;
свеже замрзнуто поврће (нпр. "италијанска супа");
2 каранфилића;
пола кашичице скроба;
4 кашике маслиновог уља;
2 круга ананаса (може конзервисано);
1 корен гингера;
Провансална биљка;
суви зачини;

зеленило (босиљак, рузмарин целери, першин).

Припрема:

Исеците рибље филете у коцке. Сипајте лимунов сок, млевени црни бибер и сос од соје и замотајте комаде филета у трајању од 20 минута. Пустимо прасак у круговима. Спустимо комаде филета у црево, када маринада нестане, увући се у скроб. Уљаћемо у тепиху, лагано пржити рибље коцке док се не појави златно-смеђа боја. Додајте лук, поврће, сезону сојиним сосом и лимуновим соком. Губит ћемо 4 минута. Хајде да сечемо мали ананас и ђумбир. Додајте воду и кухајте још 2 минута. Када сервирате са посипаним зеленим прахом. За такву супу је добро да служи пиринач и вино намирнице.