Зепхир - рецепти за укусни десерт код куће
Зепхир је рецепт са којим можете креирати нежне и прозрачне кондиторске производе тако што ћете премлатити воћно и јагодичасто пире са белим белцима. Данас је снежно бели деликат променио уобичајену боју и стекао нове укусе. Можете да испуните многе опције и, упркос разноврсности, и даље је једноставно и приступачно у кувању.
Како направити марсхмалловс код куће?
Домаћи марсхмалловс - огромно поље за кондиторске експерименте. Може се направити из било којег бобичастог облика, чиме се уводе нови укуси и укус. Традиционални рецепт из удвана протеинска маса и пире јабука, у одсуству другог, прикладно је заменити џем. Овај десерт садржи само природне супстанце, што је изузетно корисно.
Састојци:
- Протеини - 9 ком.
- шећер - 180 г;
- вода - 300 мл;
- желатин у гранулама - 15 г;
- џем шљиве - 150 г.
Припрема
- Потопите желатин у 180 мл воде.
- Сипајте остатак воде и топлоте док се потпуно не раствори.
- Маму дамо шећером и кухајте 5 минута. Обришите кроз сито.
- Бичите белце.
- Сви се комбинују и стављају у пециво.
- Ставите га на таблу за печење.
- Сјеме воћне је рецепт који подразумева замрзавање на собној температури у трајању од 24 сата.
Сјеме у складу са ГОСТ - рецептом
Зепхир у складу са ГОСТ-ом припрема се од квалитетних компоненти које садрже само природне супстанце, и стога је један од најкориснијих кондиторских производа. По правилу, заснива се на пиреју јабуке и природном агар агару, који брзо учвршћује, чине масу лаганом и ваздушном, са високим садржајем калцијума и јода.
Састојци:
- јабуке - 4 комада;
- протеин - 1 јединица;
- ванилин шећер - 15 г;
- шећер - 450 г;
- вода - 150 мл;
- агар-агар - 10 г.
Припрема
- Агар потопи у воду.
- Јабуке пеците, олупите и прочистите.
- Мешајте са шећерном ванилијом.
- У Агару додајте шећер и кухајте 5 минута.
- Додајте протеин у пире, жвакајте.
- Сипати у масу сирупа од агара и вадити до пухастог.
- Откажите масу.
- Зепхир је рецепт, који треба одложити 12 сати док се потпуно не отврдне.
Сјеме у чоколади
Чврста чоколадна љуска даје уобичајену деликатесу не само текстуру, већ и разноликост укуса. Припрема марсхмалловс подразумева употребу било које врсте квалитетне чоколаде: слатки зуб може одабрати варијанту са млеком или бијелом чоколадом, а за већи горчак, сипати испуштен ваздушни дезерт са чоколадом са садржајем какаоа од 70%.
Састојци:
- јабуке "Антоновка" - 550 г;
- шећер - 700 г;
- протеин 1 јаје;
- вода 145 мл;
- агар - 10 г;
- чоколада за заливање.
Припрема
- Јабуке пеците и тресите месо кроз сито.
- Угурати агар, запалити и уложити шећер. Кувајте сируп до узорка на танкој врпци.
- Зепхир је једноставан рецепт ако имате квалитетан миксер на руци. Разблажите пире кромпир са протеинима, сипајте у сируп.
- Направите марсхмаллов. Очистите 36 сати.
- Топити чоколаду и сипати га.
Зепхир код куће са агар-агар
Зепхир на агару је релативно нова варијанта кувања, која је доступна кућним кухарима са изгледом агарског праха на полицама већине тржишта. Захваљујући овом додатку, маса постаје еластична, брже ојачава и задржава облик, али брзо: када се сади, смеша може почети да се чврсто учвршћује у кондиторској торби.
Састојци:
- агар - 5 г;
- шећер - 370 г;
- вода - 200 мл;
- протеин - 1 ком.
Припрема
- Потапати агар у воду и ставити пећ.
- Додати шећер и кувати док се не раствори.
- Разблажите протеин и почните да ординирате сируп у порцијама.
- Ставите десерт на лист папира. Пре тастатуре марсхмалловс треба да стоје најмање 24 сата.
Сјеме из јабука код куће
Аппле марсхмалловс не за ништа што је основа већине модификација рецептура. Због високог садржаја пектина, јабуке помажу у одржавању стабилног дезерта након џиговања без додавања додатних згушњивача. Посебно висок садржај пектина су зелене јабуке "Антоновка", које су препечене.
Састојци:
- протеин - 1 јединица;
- јабука пире - 600 г;
- крем масноће - 280 мл;
- шећер - 250 г;
- лимунов сок - 1 тсп.
Припрема
- Вибрирајте беланчевине до врха, додајте пире кромпир шећером.
- Сипајте у лимунов сок.
- Одвојено баците крему. Мијешајте са масом јабуке.
- Пропустите ваздушни марсх-прашак према калупима и фрижидеру док се не стврдне.
Сјеме са желатином - рецепт
Зепхир је једноставан рецепт, ако користите не само популарни агар за поврће, већ и приступачни желатин. Мешавина два снажна средства за згушњавање ће помоћи да се обезбеди да су ваздушни мехурићи унутар масе загарантовани и да ће пружити невероватан резултат чак и оним домаћим посластичарима да први пут припремају марсхмаллов.
Састојци:
- јаје белци - 5 комада;
- вода 380 мл;
- јагодасти јагоде - 5 г;
- агар - 3 кашичице;
- шећер - 500 г.
Припрема
- Јелли јогурт раствори у 90 мл воде.
- Преостала вода се комбинује са агаром, ставља се на плочу и завари.
- Ставите шећер и сирујте сируп још 2-3 минута.
- Бичите белце.
- Налијте у масу првог агар и јогурт јагоде у масу протеина.
- Ставите јагоде на јагоде на пергамент и оставите је да се замрзне.
Сјеме на пектин
Пектин - природни полисахарид, који се налази у већини камених плодова. Ако одлучите направити брашновски марсхмаллов или дезерт са пирећим кромпиром других егзотичних плодова без пектина, можете је додати одвојено. По правилу, пектински прах се може наћи без проблема у великом супермаркету или продавници за слаткише.
Састојци:
- банане - 3 комада;
- шећер - 700 г;
- јаје бијела - 1 ком.
- вода - 150 мл;
- пектин - 10 г.
Припрема
- Потопите пектин у воду.
- Банане у пире кромпи.
- Протеини се разблажују са 150 грама шећера до чврстих врхова.
- Загрејати раствор пектина, сипати у шећер и кувати сируп.
- Сипајте сируп до белих белих јајета, додајте пире кромпир.
- Извадите марсхмаллов и оставите да се замрзне.
Сјеме без шећера - рецепт
Претворити домаћи марсхмаллов у користан третман није тешко, поготово ако узмете у обзир чињеницу да се популарна слаткота углавном састоји од јабука пире. Да бисте повећали сладакост, можете допунити рецепт с малом количином меда (око довољне количине кашике) или воћни сируп од агаве.
Састојци:
- јабука пире - 130 г;
- протеини - 2 комада;
- вода 100 мл;
- агар - 20 г;
- медо - по укусу.
Припрема
- Бичите белце и додајте јабуку пире са медом.
- Агар кувати док се не раствори.
- Сипајте агар у веверице.
- Одложите масу и оставите марсхмаллов без шећера за замрзавање дана.
Постројења марсхмалловс
Сјеме без јаја са агар-агаром се припрема на основу производа који нећете видети у десертима - чичеркама. Постајући популаран на западу, рецепт за воду (такозвана ваздушна маса из језгра воде) ускоро се преселио у кухиње наших домаћица, замењујући све производе животињског порекла у класичном десерту.
Састојци:
- лешник - 130 мл;
- шећер - 300 г;
- вода 85 мл;
- агар - 5 г.
Припрема
- Агар намакати, сипати 170 г шећера и кувати.
- Обришите јуху са преосталим шећером. Сипајте у сируп.
- Одложите марсхмаллов и оставите за замрзавање.
Зепхир Марсхмелоу
Жвакање марсхмаллов марсхмаллов Можете једити не само себе, већ и додати топлим напитцима, кувати на коцку или користити као састојак за друге десерте и пецива. По жељи, може се додатно затамнути гелом или бојама у праху, као и поврћа и воћа и јагодичастих сокова.
Састојци:
- шећер - 230 г;
- вода 240 мл;
- желатин - 4 тсп;
- бојење хране.
Припрема
- Разређите желатин на половини вруће воде.
- У остатку воде разблажите шећер бојом.
- Сипајте сируп, сипајте желатински раствор, све док маса не постане бела и ваздушна.
- Дистрибуирајте у мастаној форми и оставите да замрзне. Прекини на коцке.