Јогурт Цреам Цаке

У изради разне торте , колачи, остали слаткиши и десерти често користе различите креме.

Овај чланак ће вам рећи о припреми крема за јогурт.

Предности јогурта

Као што је познато јогурт - је кремасти ферментирани млечни производ са високим садржајем сувих посуђених млечних супстанци, произведених коришћењем посебне стартер културе (бугарски млечни штапићи + термофилни млечни стрептококи).

Апсолутно је јасно да су класични несладени јогурти производи који су много кориснији од, на пример, природног путера или чак природне креме (односно производа на основу чега се често израђују различите креме за пециво).

Садржај масти јогурта може бити од 0,1 до 9,5% (за поређење, садржај масти у креми може бити од 10 до 35%, садржај масти у маслацу - од 50 до 82,5%). То значи да јогурт има знатно мање супстанци способних за формирање "лошег" холестерола у људском телу.

Према томе, избор јогурта као основе креме постаје више него очигледан. Кондиторство са кремом од јогурта може се једити чак и када се покуша танак и дијабетичар (наравно, у разумним количинама).

Да вам кажемо како и какве јогурт креме могу бити припремљене.

За припрему крема, још је најбоље користити јогурте средњег или вишег садржаја масти - они су најкориснији, прилично густи и пластични, међутим, то је питање индивидуалних преференци. Важна ствар: желите остати мршав - мање шећера.

Какао јогурт крем

Састојци:

густи јогурт - 200-400 г;
какао у праху - 1-2 тбсп. кашике;
шећер у праху - 1-3 тбсп. кашике;
рум (пожељно тамно или златно) или ракије, воћа ракија, чоколадна пића - 2 тсп;
ваниле или цимета, једноставно не заједно.

Кување

Прво темељито мијешајте суви какаи прах шећером у праху тако да нема грудвица. Додајте ванилију или цимету, затим јогурт и рум. Све врло пажљиво меша. Крема је спремна. Можете додати топлу топљену црну чоколаду (од готових плочица) до овог крема, као и сирове препелице јајета (пилеће јаје не би требало користити сирово како би се избјегла инфекција салмонелозом). Умјесто какау прашка мијешаног шећером, можете користити прах с прахом, дебели, богати воћни сирупи , екстрахирани густи воћни сокови и пире кромпир. Креме припремљене према овом рецепту неће задржати свој облик и замрзавање (то јест, они не могу украшавати колаче), али су врло добре за намирење колача и кекса. Дебљину креме се може прилагодити додавањем дебелог раствора скроба (у малим количинама).

Јогурт крема са желатином

Да би јогурт крем замрзнуо, припремите га са желатином.

Приликом избора састојака пратимо претходни рецепт (видјети изнад), али ћемо такође морати да растворимо 15-30 г желатина у малој количини топле воде, додајемо јој крему и добро мијешамо. Желатин се може заменити агар-агаром (што је важно за вегетаријанце и пост), агар-агар Јогурт крема са желатином агар се мора узимати три пута више од желатина.

Да бисте направили крем-јогурт крем, додајте 150-200 г саврљене скуте у основни рецепт за основни рецепт. Ако се испостави превише дебео, крему можете разблажити малом количином течне креме или млека. Генерално, за припрему крема са оваквом врстом конзистенције и укуса, можете користити грчки или исландски јогурт. Ови производи су по себи слични креми.

Можете кувати и крем-јогурт креме за колаче. Павлака је боље користити густе, најмање 15% масти. Пошто крема може бити прилично течна са павлаку, додамо желатин или агар-агар.

Наравно, можете кувати јогурт креме уз додатак павлаке и сира - ти производи су савршено комбиновани.