Црвено Рован вино
Рукавне бобице на нашим полицама појављују се барем слано поврће и џем од јагодичастог воћа, али многи људи не знају за овај начин чувања ове јагодице, јер га користе као основа за израду вина. Одлучили смо да доведемо рецепте укусног пепела на масу.
Црвени вински рецепт
Састојци:
- рован - 4 кг;
- шећер - 4 кг;
- вода - 10 литара;
- црне грожђице - 1 тбсп;
- јабуков сок - 6 л.
Кување
Пре него што припремите кућно вино од црвене грожђе, потребно је сипати бобице у контејнер и оставити на хладном дан за уклањање вишка горчине. Пре кувања, бобице се одмрзавају, утрну у дубокој посуди у стање пире кромпира, затим додају половину целог шећера и мешавину воде са сок од јабуке . Да бисмо побољшали ферментацију у контејнеру са будућим вином, поставили смо неколико шака црне боје грожђице . Прање бобица пре ове је строго забрањено, иначе ћете убити микрофлору која осигурава ферментацију.
Даље, са рован вином, исто важи и за вино из било које друге сировине - ставља се на хидрауличну заптивку и оставља у топлини. Чим се фреквенција ослобађања гаса почне смањивати, квасац треба хранити са још једним килограмом шећера и оставити се у потпуности. Готово пиће се филтрира кроз неколико слојева газе, у флашираном стању, пропуштено и остављено да се хлади неколико месеци. После времена ферментације, вино се поново филтрира преко газиране коже, а затим се конзумира.
Црвени планински пепео вински рецепт
Састојци:
- шунка - 2 кг;
- шећер
Кување
Смрзнути ролан одмрзнут и залијепити водену врућину боље је дати сок. Затим млетите јагоду или прескочите соковника. Добијени сок се комбинује са водом и шећером у пропорцијама одређеним жељеном слатком пића. Генерално, за столно вино за сваки литар сокова налази се 2.5 литара пречишћене воде и један и по килограма шећера.
Након што се шећер раствори, вино мора бити стављено на водени печат. Време припреме црвеног вина ће директно зависити од брзине ферментације, чим се ферментација заврши, вино се може уклонити из воденог печата, филтрирати и флаширати.
Домаће пјенушаво вино од црвеног пепела
Састојци:
- црвени рован - 2 кг;
- вода - 9 л;
- шећер по укусу;
- грожђице - 1 прљав.
Кување
Претходно одмрзнути планински пепео треба опрати и дробити, а затим сипати 9 литара воде која се загреје и покрива контејнер са јагодама са поклопцем газе. Чим почне процес ферментације, основа за пенушаво вино мораће да се исуше и помеша са шећером. Вино у воћу и ставите 2-3 бобице необрађених грожђа унутар сваког. Онда затворимо вино сапуном и оставимо је да се промени право у боци, стављајући их на хладно место.
Црвено Рован вино
Састојци:
- рован - 2 кг;
- вода - 2,5 кг;
- шећер - 500 г
Кување
Рове бобице се сортирају, опере, осуше и замрзавају у замрзивачу 10-12 сати. Замрзнуте бобице треба кувати и кувати 15 минута, како би касније стиснули што више сокова. Прву воду треба исушити, сипати рован са свежом течном текућином, поново се исушити, а јагодице треба гњечити и притиснути. Сок се сипа у чисту, суву посуду, а пецат се напуни чисто топлом водом и оставља се 5 сати.
Након истека времена, мора се поново притиснути, а настала течност помешати са примарним јагодичастим соком. Смеши базу за вино водом и додајте шећер по укусу. Остављамо пиће да лутамо, не заборавимо да га ставимо на водени тобоган. На крају ферментације, вино из црвеног планинског пепела мора бити филтрирано кроз неколико слојева газе, флаширано и оставити да се промијени у хладном 2-3 месеца.