Вегетаријанске салате
Сљедеће рецепте за вегетаријанске салате ће одговарати и празничном столу и разноврсити свакодневни мени. Лако се припреме, а утисци о њиховој дегустацији су најизражнији.
Вегетаријанска Цезар салата - рецепт
Ако ваша исхрана дозвољава да унесете исхрану млечних производа - овај салатни рецепт дефинитивно ће вас задовољити, пошто у саставу постоје сиреви и крема. Ако ови производи нису дозвољени, замијените крему са поврћем и из састава искључите пармезан и Адигеи сир.
Састојци:
- зелена салата од леденог брега - по укусу;
- Парадајз чешње - 9-10;
- Адигхе сир - 110 г;
- семе коријандера - 1 пинч;
- растопљен путер - 30 г;
- бели лукови - 1 шака;
- нарибан пармезан - 1 тбсп. кашика;
За сос:
- крем са садржајем масти више од 20% - 95 мл;
- маслиново уље - 65 мл;
- лимунов сок - 25 мл;
- скроб - 10 г;
- Сува провансална трава - 10 г;
- рузмарин - 5 г;
- асафоетида - 5 г;
- земља шамбала - 5 г;
- мљевени црни бибер - 1 пинцх;
- соли по укусу;
- Нори листови - 2 ком.
Кување
Прво припремање соса за вегетаријанску салату Цезар. Загрејавамо маслиново уље у суду, бацимо рузмарин, а после још једног минута асафоетида. Сада додајте крему, додајте скроб, мешајте и пустите га дебео док се маса не губе. У овој фази сипајте лимунов сок, баците Схамбхала и провансалско биље, мешајте, уклоните са топлине и обрадите сос са блендером. После тога поставите сложене листове нори, сосните сос, сезоните са бибером и поново пробајте са блендером.
Качкавље качкаваљ у коцке, пржите их у растопљеном путеру и сезону с коријандером земље.
Сада сазнамо салату. Лишћем лишћарског лишћа, сломљеним рукама, на дну посуде за салату, надувати га са половицама парадајз из вишње и прженог сира Адигеи и сезону с куханом сосом. Сада окрећите крекере. Ставите их у салату и нежно мешајте јело. У закључку, хранимо храну са нарибаним сиром Пармезан и одмах га послужимо за сто.
Вегетаријанска салата са авокадом и печуркама - рецепт
Састојци:
- Авокадос средње величине - 1 ком.
- свежи зрели парадајз средње величине - 2 комада;
- свежи шампињони - 55 г;
- Бугарска слатка паприка средња величина - 1 ком.
- црни лук - 80 г;
- свежи першун - 1 мали гомж;
- маслиново уље - 40 мл;
- лимунов сок - 15 мл;
- соја сос - 15 мл;
- гранулирани шећер - 1 штапић;
- мљевени црни бибер - 1 пинцх;
- соли - 1 пинч.
Кување
Приближно сат времена пре предвиђене припреме салате, исеците на танке краставке испраних и сушених печурака, сипајте их соћним сосом и оставите да маринирате.
Исто тако, исецемо месо авокада, бугарског бибера и парадајза на коцке и фино орезати першун оштрим ножем. Сада очистимо и исецемо лук, раширимо га у загрејану посуду са жлица маслиновог уља и пржимо до меког. Сада потресите масу лука шећером и карамелизујте је, уз мешање.
Пре служења, мјешајте авокадо, парадајз, бугарску паприку, пржени лук, першун и киселе печурке, уз сезону с маслиновим уљем и лимуновим соком, додајте со и црни бибер по укусу, мијешајте и одмах служите за столом.