Вегетабле сауте
Сауте је јело које се скува у посебном јелу - качкаваљ (котао са равним дном) или густо поврће од поврћа на биљном месту, уз додатак мале количине сухе или бијелог вина, маслаца или млечних производа. Сауте се разликује од замрзнутог поврћа у начину припреме: прво се поврће оцврсти на високој температури уз снажно мешање и тресење тепиха. Обично је печено без меса или рибе, али служи као прилог или као засебно јело.
Сауте је излистао
Најчешће, биљни саут се припрема из различитих производа, узети у приближно истој количини.
Састојци:
- 1 тиквице или тиквице
- 1 велики лук
- 2 мала корњача
- 2 слатка паприка
- 3 целерне стабљике
- 4 зрели парадајз
- 2 каранфила од белог лука
- 50 мл биљног уља
- 100 г бутера
- соли
- црни бибер
- неколико спригова зеленила: першун, цилантро, босиљак.
Припрема:
Сипајте црни лук, шаргарепу и слатку паприку у средње коцкице. Ставите све производе у вруће уље и пржите око 2 минута на високој температури. У међувремену, исеците кврга и целер на мале комаде, додајте их већ печеном поврћу. Ставите исти путер, мешајте и спржите све заједно још 2 минута на високој врућини, затим смањите топлоту, покријте поклопцем и оставите 10 минута. После 10 минута додајте кромпир, бели лук и зеленицу у поврћу. Након 2 минута, сауте је спреман.
Скуасх
Састојци:
- Тиквице и парадајз (1 кг тиквица по килограму парадајза).
- булб
- бели лук
- пола чаше поврћа
- 50 мл биљног уља
- зеленила и зачина.
Припрема:
Склоните ткање и исеците их на средње коцкице. Лук сече перје. На врућем уљу брзо испржите тиквице, а затим додајте лук и брзо мешајте, убрзајте све на тренутак, сипајте чорбу, додајте со, црни мљевени бибер, слатки бибер и листови грашка. Сипајте сокове на високој температури све док текућина скоро потпуно не упари, а затим додајте резани парадајз, сецкани бели лук и уклоните лист лука. После 2 минута, сауте од тиквице се могу послужити посутом сјецканим першуном или цилантром.
Шаргарепа сауте
Састојци:
- килограм младих шаргарепа
- 100 г бутера
- каранфилић
- соли
- зачини
- 50 мл белог сувог вина
- павлака.
Припрема:
Ово је прилично висококалорични оброк, али шаргарепа се не варива без животињских масти. Одлепите шаргарепу и исецете на велике комаде. У тањиру или у купусу, растворите уље, пржите каранфиле и избаците бели лук - неће вам бити потребно. Пржените шаргарепу у уљу од белог лука све док се боја не промијени, а затим смањите топлоту, додајте со и свјеже свјежи и црни бибер и утрљајте мирис испод поклопца 10 минута. Додајте вино средином процеса. Сауте шаргарепе служе са павлацем или несладаним јогуртом.
Саутеед Томатоес
Састојци:
- 6 малих парадајза
- 100 г шљунка,
- 4 каранфила од белог лука
- маслиново уље
- Сир моззарелла (грама 150).
Припрема:
Парадајз сече на 4 дела. У тепишту пржите грубо сесаног шљунка, додајте грубо сесан чесен и парадајз. 
Сву на високој врућини, око 2 минуте, сипајте на плочу, мијешајте с мозаичином нарезаним на кошчу и потресите са першуном. Сауте парадајз је одличан за црвена столна вина.
Саутеед Бакед Вегетаблес
Да би припремили ову опцију, потребан је поврће од слатких паприка, патлиџана, парадајза, шаргарепе, лука, лука и зеленила. За обраду се користе маслиново уље, со, лимунов сок и фино сецкане зеленице. Припремите 4 листова фолије, уље са сунцокретовим уљем. Ставите једну шаргарепу на један слој, шаргарепу посечену на резанце, а на трећем другом, грубо исецканом паприком нарезане парадајзове. Јајцевице сечите на коцке, ухватите 20 минута у хладно слану воду, а затим положите на преостали слој фолије. Заврните поврће и пеците их све док не понудите. Да се у пећници направи печено поврће, мешајте печену шаргарепу, парадајз, паприку, патлиџеве, фино сесекљан црвеног лука и бели лук, прелијте.