Варенетс

За оне који нису имали среће у свом детињству да буду са својом баком у селу, а нису покушали оно што нису покушали, нису чули речи, ми дају референцу: Варенетс је домаћа риазхенка. А овај традиционални млечни производ се овако назива зато што се производи од пекарског млека који се испарава дуго (срушио се). Поред тога што Варенетс је невероватно укусна, деликатна, са свиленкастом структуром, она такође нормализује цревну микрофлоро, подстиче имунитет, садржи много калцијума и фосфора.

Варенетс код куће - рецепт

Састојци:

млеко - 3 литра;
павлака - 9 тбсп. кашике.

Кување

Како направити варенет? Веома једноставно! Додајте киселу крему у печено млеко и пустите да пије неколико сати. Али, с њеним оснивањем, млеко ће морати да споји. Ми одмах одбацујемо опцију са производом за складиштење - није било овога да је започео читав разговор о домаћим варенцима, самом стварима које је бака поднела.

Дакле, можете растопити млеко на неколико начина:

Традиционално, у пећи на дрва. Млеко у отвореној керамичкој плочи је преплетено све док трећина волумена није нестала, и постаје дебео, кремасто-беж. У модерним кухињама, тзв. Спори кухињски апарат, спорочник, керамички судопер са гријачем, симулирају најбоље услове у пећници. За припрему печеног млека трајаће око 10 сати, али ћете такође добити кожу (за коју многи људи воле варенете) и карактеристичан светли укус.
У конвенционалној рерни, кување растопљеног млека је проблематично, јер чак и минимална температура може бити висока, и млеко ће се врео и требало би да муче. Да бисте смањили степен, можете отворити пећницу. Млеко у отвореном ливеном гвожду испарава на једну трећину за 5-6 сати.
У термосу са стакленом боцом. Зашто је стакло важно? У стању је да задржи температуру дуго времена. Међутим, можете користити метални термос. Само је обмотите и оставите на топлом месту. Млеко се кува и улије у термо 12-15 сати. Временом ће постати карамел. Окус, наравно, неће бити толико богат, али нећете изгубити у запремини.

Сада можете наставити директно на припрему самог Варенца. Ми охладимо млеко до оптималне телесне температуре за ферментацију (ако ставите руку у њега, требало би да се осећате мало топло). Отклањамо формиране кожице. У пре-куваним стакленим теглама поставите киселу крему, додајте мало печеног млека и добро мешајте. Ми додамо млеко на врх, још једном све мешамо и излажемо пену. Затворимо тегле са најлонским поклопцима, завити и оставимо 6 сати. Проверавамо спремност тако што нагињамо посуду - варенети треба да буду густи и да се лоше одвоје од зидова. Коначно, варнице се замрзавају за неколико сати у фрижидеру.

Наравно, да не бисте се трудили, можете спремити варенет у једном великом капацитету, на пример, вратити га назад у термо. Али онда морате да је пребаците, структура је прекинута, а свакако ћете изгубити део уживања у исхрани. Зато је боље направити будућност Варенетс а ла царте. Веома је сличан јогурту, а можете га кувати и погодно у производњи јогурта.

Као стартер, користе не само павлака, већ и природни јогурт, кефир и чак варенете из претходне серије. И ако би се описана технологија чинила сувише компликована, чудесни лонац може вам помоћи - обичан спорни штедњак.

Како кувати варенете у спорим кухињама?

Састојци:

млеко -1 л;
Јогурт - 4 тбсп. кашике.

Кување

Прво уморимо млеко 5 сати на моду за гашење. Дајте да се охлади на 40 степени, додајте јогурт и победите блендером. Добијена смеша се сипа у спори штедњак и подешава режим "Предгревање" 25 минута. Након што искључите и оставите испод поклопца да муче још 6 сати. Изгледа веома укусним варенетима са тамном кремастом кремом.