Турски филе у пећници
Данас је месо из ћурке постало лако купити, јер се све више појављује на полицама супермаркета, а његова дијетна вриједност не може се прецијенити. Зато ћемо вам представити три рецепте са филета ове птице како бисте диверзификовали своје кулинарске ужитке.
Како кухати турски филе у пећници у рукаву?
Састојци:
- филе туркеи - 1 кг;
- лимунов сок - 50 г;
- соли - 10 г;
- бибер - 5 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соја сос - 50 мл.
Припрема
Оперите месо темељито и добро осушите. Маринада за турски филе, која ће се кувати у пећници, веома је важна: прво, месо ће бити сокривено, пошто кисела киселина задржи влагу у месу, а сокови остају у месу, а друго уз помоћ зачина наглашавају укус самог меса. А ако узмемо у обзир да многи људи уопште не кувате филет, јер сматрају да је у суштини сувише, онда ће употреба маринаде и одговарајући температурни режим одвојити овај мит.
Зато мешајте све састојке, ставите филет у дубоко јело и залијте маринаду. Два сата месо треба маринирати, а за то време морате да га пређете најмање три пута. Далији одмор у овој маринади није неопходан јер ће киселина једноставно запалити влакна меса перади. У кулинарском рукаву поставите филет и пошаљите 30-40 минута у загрејану пећницу до 200 степени.
Рецепт за филе турског бутера са кромпиром у пећници
Састојци:
- филе турске бутине - 0,6 кг;
- сенф - 15 г;
- соја сос - 50 г;
- маслиново уље - 35 г;
- биљно уље - 50 г;
- кромпир - 0,6 кг;
- лук - 1 лук;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 2 зуба;
- Италијанско биље - ½ тсп;
- бибер;
- соли
Припрема
Оперите, осушите и исеците филет у резине који су погодни за вас, али не мањи од сандучића. Комбинујте сенф, маслиново уље и соја сос, добро се добро мешајте и истисните један каранфилић од белог лука. Сипајте ову мешавину филета, добро мешајте и оставите пар сати. Кромпир, ако није превелик, исечен у четвртине, исецати лук на полупречнике, стиснути бели лук преко штампе и исецати шаргарепу у кругове. Све мјешајте мјешавином додавања соје, уља, зачина, комода од филцане филете и ставите у кулинарски рукав. Припрема ове вечере биће око 40 минута на температури од 190 степени. Одредите спремност за кромпир, ако је спремна, онда све остало.
Ролет турског филета у пећници
Састојци:
- филе за груди (пожељно са кожом) - 1 ком. највећа величина;
- црни лук - 1 велики лук;
- орах - 100 г;
- розине - 130 г;
- слане - 1 стакло;
- трешња или шљива (без семена) - 80 г;
- маслац стопљен - 100 г;
- пилећа јуха - 1 шоља;
- сол;
- бибер
Припрема
Пилећи пилећи брокол са костима и хрскавицом, тако да је прилично стрм. Иако у принципу можеш да радиш са водом, али са броколом ће бити много укуснији. Нарезати лук и пржити на кашику гхее до прелепе златне, али не смеђе. Затим одвртајте орашасто, бобичасто воће, воће и лук са машином за прераду хране или млином за месо одвојено, а затим их мијешајте. Ову укусну мешавину обришите на хомогеност.
Сада радите на филету, ако је дојка била са кожом, пажљиво је уклоните и оставите је на страну, и даље ће бити потребно. Узмите оштри, пожељно филет нож, исеците груди хоризонтално на пола, али без резања до краја. Након реза, отворите га као књигу и ставите је на филм за везивање. Ставите још један слој филма на врх и пребијте га чекићем све док дебљина није универзална и износи отприлике један центиметар. Затим уклоните горњи филм, со, бибер и 
постављају равномерно мешавину воћа и јагодичастог меса дебљине 20 мм, одвојивши два сантиметра од сваке ивице дуж периметра претеченог филета. Сада окрените ваљак чврсто и причврстите га свака 4 цм са кухињском врпком, а ако имате пилинг, онда га обмотите, а затим користите врпцу.
Поставите ролну у тањир за печење или на плочицу за печење са високим странама, прелијте и испустите маслац са растопљеним путером и налијте ражњу или воду у роштиљ. Сада можете да пошаљете у пећницу температуру од 180 степени у току једног сата, не заборавите да водите сваку четвртину ролетне брода од бројлера.