У храни се налазе две главне врсте транс масти: природне и вјештачке трансгенске масти. Мала количина транс масти се налази у природи у неким месним и млечним производима, укључујући говедину, јагњетину и путер. Недовољно истраживање још није учињено како би се утврдило да ли су ови природни транс масти опасни као и фабричке масти.
Вештачке трансгенске масти се стварају под индустријским условима додавањем водоника у течна биљна уља да би им дали већу густину.
Главни извор прехрамбених масти прехрамбених производа је "делимично хидрогенизована уља".
Зашто користити транс масти?Трансгенске масти дају храну светлији укус и угодну текстуру, а њихова производња је јефтина. Многи ресторани и брза храна користите транс масти при припреми посуђа за дубоко пржење, јер комерцијални фритези захтевају вишеструку употребу масла.
Како трансгенске масти утичу на здравље?Транс масти повећавају ниво "лоших" холестерол и смањити ниво "доброг". Осим тога, што више трансгених масти конзумирате, већи је ризик од развоја срчаних болести, срчаног удара, дијабетеса типа 2.
Међутим, упркос свим узбуђеностима у штампи, научници не могу са сигурношћу тврдити да "лоше" масти узрокују трансгенску мутацију.
Која храна садржи трансгенске масти?Транс масти се могу наћи у многим хранама - првенствено у свему куваним у процесу пржења. Главна "трансгенска" храна су крофи, пецива, хлебни колачи, колачићи, замрзнуте пице, крекери, маргарин. Пажљиво прочитајте састав производа; трансгене масти су дефинисане "делимично хидрогенизованим уљима".