Том Иам - класични рецепт

Том Иам је слатка и киселица зачињена тајландска супа, често кувана у пилећи брод и допуњена козицом, другим морским плодовима, печуркама или пилећим месом. Поред наведених главних компоненти, неки егзотични састојци су укључени у састав јужне јаме, без којих је немогуће учинити ништа, а проблем је што је купити у нашим продавницама.

Али увек постоји излаз. Недостатак егзотичног производа може се наручити у специјализованим онлајн продавницама, а потом ваша супа не може се разликовати од првобитног понудјеног од стране туриста тајландским ресторанима.

Како кувати тајску супу том јаам - класичан рецепт

Састојци:

Израчун за четири дела:

кокосово млеко - 360 г;
пилећа јуха - 60 г;
сос од шкампа - 15 г;
филтрирана вода - 480 мл;
маслац - 65 г;
осушена лимунска трака - 15 г;
галанга - 20 г;
лимунови листови - 7-8 комада;
свеже ољуштени шкампи - 100 г;
скољки - 80 г;
лигње - 100 г;
парадајз из вишње - 12 комада;
зелено перје лука - 8-12 комада;
зачињено густо зачина за Том Иам - 25 г;
средњи креч - 2 ком.

Припрема

У почетку морате припремити супу за тајску супу. Да бисмо то урадили, комбинујемо кокосово млеко, пилећу јухо, сос од шкампи и филтрирану воду у посебном тепиху и ставимо смешу на пећ. Када се појављују први знаци кључања, смањујемо топлоту на најмању мјеру и остављамо неко вријеме да се уједине, док ће се припремити темеља за супу те морске јаме.

У џепу или сауте панели растворите маслац, додајте осушену лимунску траку, исечену на танке лампе, сецкане халанге и лимете у средњој величини. Уштедите састојке неколико минута уз често мешање, а затим положите шкампи, ракове и резане лигње и пржите док шкампи не промене боју. Исперите и сесајте парадајз на половини и додајте их у посуду. После минут и по пржења, додајте зелено перје лука, исеците на неколико комада. Испрати компоненту супе на минуту, након чега се прелијемо у претходно припремљену јухо, додамо зачињени дебели сос, стиснемо сок из воћног кречњака, загрејте га само минуту и скините с ватре.

Како кувати тајну супу том јаам - рецепт са шкампима и печуркама

Састојци:

Израчун за шест порција:

кокосово млеко - 190 мл;
пилећа јуха - 2 л;
рибљи или сос од шкампа - 20 г;
гранулирани шећер - 45 г;
чили паприка - 1 ком.
осушене лимунске траве - 2 тбсп. кашике;
галанга или ђумбир - 20 г;
лимунови листови - 4-5 комада;
свеже ољуштени шкампи - 510 г;
шампињони - 220 г;
цилантро (зеленило) - 55 г;
пасте паприке за супе том јаме - 25 г;
лимун или лимун - 2 ком.

Припрема

Састав ових супа и његове технологије кувања су нешто другачији од класичне верзије.

Овај пут ћемо радити без печења састојака. На почетку додајте кувана пилећа јуха или ђумбирски корен до кувања пилеће јухо, а такође додајте суву лимунску траву (лемонграсс) и лимете. После око пет минута умереног кључања додавамо паприку за супу јама и кувајте садржај панове још неколико минута. Сада окрените рибљи сос и шећер и поново два минута кувања. Следећи корак ће бити додавање ољуштених свежих шкампа и разбацаних шампињона. У овом тренутку постављамо и папричку паприку (цијелу или резану) и сипамо кокосово млеко.

Након поновног кухања, у супу стисните креч или лимунов сок, баците у ситан резервоар, а када поново сапун, уклоните са врућине.