Ткемали - рецепти за укусни грузијски сос
Грузијски ткемали, чији рецепт ће поновити сваки кулинарски специјалиста, традиционално се припрема из сорте шљиве са истим именом. Овај зачински кисели сос је идеалан за јела од меса и успешно се чува за будућу употребу. До данас постоји пуно опција за различите врсте воћа или бобица.
Како кувати ткемали?
Припрема ткемали соса код куће није тешко ако пратите одговарајући рецепт. Ако не можете пронаћи праве сорте шљива, немојте очајати, постоје многи рецепти прилагођени за употребу различитих плодова.
- Ткемали, рецепт за вишње шљиве, сматра се популарнијим. Ова сорта слива је кисела и комбинована са зачинама.
- Из терне сосове испало је мало слатко, па морате бити пажљиви додавањем заслађивача.
- Ткемали берри сос није најстарији рецепт. Узгајање излази изванредна космичка риба, црвена рибизла и трешња.
- Не класични рецепти - кајсија, јабука и парадајз, али користећи праве зачине и слиједећи одабрани рецепт ће изићи изванредни сос.
Зачини за ткемали играју примарну улогу у припреми соса. Најбоље је додати суво биље. Главне зачине које су додане у сосу су:
- бели лук;
- црвени бибер (подс);
- коријандер;
- уцхо-сунели;
- суви копер;
- Омбало (често се замењује са сувим менте).
Ткемали сос - грузијски рецепт
Обавезан састојак за грузијски ткемали је шљива с киселим укусом и танком кожом. Није неопходно унапред одвојити плод од камена, након једне паузе маса се сита кроз сито. Многе не воле киселе сосове, тако да се шећер понекад додаје у композицију, његова количина се може прилагодити према вашем укусу.
Састојци:
- Ткемали шљива - 3 кг;
- вода - 300 мл;
- црвени бибер - 2 лонца;
- бели лук - 6-7 каранфилића;
- соли - 1 тбсп. л .;
- шећер - ½ ст .;
- коријандер, утсхо-сунели, копер и омбало (мента) - 1 тбсп. л
Припрема
- Сипајте шљиве с водом, ставите на средњу врућину.
- Укопи се док се пилинг не раздвоји.
- Исциједити бујон у посебном контејнеру, обришите одвод.
- Додајте ракцију, додајте со, шећер и зачине, сецкане паприке и пире бели лук.
- Кувајте 30 минута.
- Грузијски ткемали сос је затворен у стерилном контејнеру.
Шљива Ткемали - Реципе
Ткемали сос од шљива различитих сорти је укусан. Дакле, превише кисели укус може бити допуњен трном или другим, слатким врстама воћа. У овом случају, шећер у саставу не може додати. Уколико се не смеју узимати у зиму, можете додати свјеже биље: менте, цилантро и кишобране.
Састојци:
- сливе различитих сорти - 3 кг;
- со - 50 г;
- зачини за ткемали - 50 г;
- црвени бибер (с семењем) - 3 лонца;
- вода - 2 жлице;
- цилантро, мента - 0,5 паковања;
- бели лук - 5 каранфилића.
Припрема
- Сипајте шљиве с водом, укуцајте 15 минута.
- Залијепите зачине, сецкане биље, со.
- Ставите да заварите, додајте чесен и бибер.
- Укриви 35 минута.
Како кувати ткемали вишње шљиве за зиму?
Најчешће Рецепт Ткемали - од црвене шљиве . Основна композиција није сасвим другачија од традиционалне, али укус је сасвим другачији: више кисел и са јаком воћном аромом. Захваљујући великом саставу зачина и сосу од љуте паприке чува се дуго и неће се погоршавати чак и када се чува на собној температури.
Састојци:
- црвена вишња - 2 кг;
- бели лук - 2 главе;
- врућа паприка - 3 плоче;
- коријандер, суви копер, мента, уцхо-сунели - по 20 г;
- вода - 2 тбсп.
Припрема
- Сипајте шљиву водом, ставите на ватру и кухајте док не мекане.
- Исперите чорбу у посебном контејнеру, обришите одвод, одвајате кости и лупите.
- Ако је пирео превише густо, разблажите се са ражњу.
- Додајте зачине, пирели лук и бибер.
- Укратити још 10 минута, мешајући.
- Сипајте стерилизиране контејнере, окрените се и ставите на самотерилизацију.
Кошњака Ткемали - Реципе
Сос, који се тешко може назвати традиционалним - ткемали, рецептом од космоса. Међутим, ако не узмете у обзир базу бобице, зачиниће се излишно укусно, врло зачињено и умерено зачињено. Млијеко од грожђа је боље одабрати кисело или користити нежне воће. Састав зачина је боље да напусти класику.
Састојци:
- космута - 2 кг;
- соли - 20-30 г;
- зачини за ткемали - 50 г;
- свежи цилантро и минт - 0,5 паковања;
- бели лук - 6-7 каранфилића;
- вода - 1 тбсп;
- врућа паприка - 3 бундеве с семењем.
Припрема
- Опрати космуље, пробити са зубе, покрити водом.
- Ставите ватру, заврите све док јагодице не одвоје сока и постану прозирне.
- Цоол и обришите.
- Додајте суве зачине, запалите.
- Љепота, чичак и бибер, сол.
- Крените до жељене дебљине.
- Служи се са ткхемали космичином.
Рибизла Ткемали - Реципе
Ткемали из бобица није традиционални рецепт, али је веома популаран у нашој земљи. Сос савршено допуњује јела од меса, нарочито добро са пилетином. Лагани, невипљиви укус ће привући чак и најискусније гурмане. Спицинесс се може прилагодити додавањем више или мање црвене паприке.
Састојци:
- црвена рибизла - 2 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- бибер "лигхт" - 3-4 под;
- зачини за ткемали - 20 г;
- соли и шећера - по укусу.
Припрема
- Умерите бобице (без спригова), бели лук и бибер у блендеру, пробните и пробајте кроз сито.
- Ставите да заварите, додајте со и шећер, суве зачине.
- Симмер ткемали црвене рибизле са минималном топлином до густине од најмање 10 минута.
Априцот Ткемали - Реципе
Априцот Ткемали - рецепт није неугодан и није много другачији од традиционалног, осим што је боја и коначни укус. Воће одабрати нежне зелене. За очување зима за зиму додају се сирћету, а такође ће уравнотежити и слаткоћу воћа. Састав зачина остаје традиционалан, кајсије су савршено комбиноване са таквим зачини.
Састојци:
- кајсије - 1 кг;
- бибер "светлост" - 3 плоче;
- зачини за ткемали - 50 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- сол;
- вода - ½ ставка;
- сирће - 30 мл.
Припрема
- Опрати марелице, уклонити камење, сипати у воду и загријати док се комадиће не ублаже.
- Обришите масу кроз сито, додајте пирећи бели лук и врући бибер, мијешајте, додајте зачине и сол.
- Врело 20 минута на минимум.
- Сипајте сирће, мијешајте и прелијте у стерилизиране тегле.
- Скините ткемали за зиму у хладној соби.
Сос Ткемали од трња
Ткемали из слоја по укусу, боју и конзистенцији што је ближе класици. Сос се испостави да је сјајан, умерено зачињен, а шећер ће додати слаткост, што ће захтијевати врло мало. Отприлике 0,5 литра припремљеног соса ће изаћи из одређене количине састојака. Може бити одмах, како је цоол да се поднесете или припремите за будућу употребу.
Састојци:
- окрет - 2 кг;
- свежи цилантро и копер - по 1;
- хопс-сунели - 20 г;
- зачини за ткемали - 20 г;
- шећер, сол;
- врућа паприка - 1 под;
- бели лук - 5 зуба.
Припрема
- Оперите ред, сипајте воду, заврите док не мекане.
- Исциједите јухо, пробајте воће кроз сито.
- Додајте бели лук и пире пире, додајте зачин, сол и шећер.
- Ставите да заварите, утурајте 10 минута.
- Баците фино сецкане зеленило, а затим још 5 минута.
Цхерри ткемали - рецепт
Има изузетан укус. чешња ткемали . Сос идеално допуњује било који третман меса и осваја најзахтјевније гурмане и љубитеље необичних комбинација хране. За припрему идеалне киселе сорте бобица, популарно се зову "једноставност трешње".
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- хопс-сунели - 20 г;
- мента - 20 г;
- врућа паприка - 2 плочице;
- цилантро - 0.5 пакета;
- коријандер - 20 г;
- соли, шар.
Припрема
- Скините кости из јагодичастог воћа, сипајте месо у тепихе, кувајте сол и шећер 5 минута.
- Додајте бели лук, бибер и сушене зачине, мешајте док глатке.
- Вратите се у ватру, симетрирајте 10 минута, додајте фино сецкани зеленило, кухајте још 5 минута, охладите.
Ткемали са парадајзом
Прикупљени ткемали са парадајзом за зиму допуњују асортиман кућних гајби и у суседном периоду савршено ће се носити са заменом непотребних купљених кетцхупа. Сос се добро чува у хладним условима, због садржаја сирћета, као конзерванса. Приближно 0,7 литра сосова ће изаћи из одређене количине састојака.
Састојци:
- парадајз - 0,5 кг;
- кисела шљива - 0,5 кг;
- зачини за ткемали - 50 г;
- врућа паприка - 3 плоче;
- бели лук - 6 каранфилића;
- соли, шећер;
- сирће - 30 мл.
Припрема
- Ставите половице парадајза и шљиве у тепихе, додајте воду и исперите на минималну топлину док се састојци не ублаже.
- Обришите све кроз сито, додајте пирећи бели лук и врући бибер, додајте зачине, сол и шећер.
- Умерите 15 минута на минималној врућини, сипајте у сирћету, укуцајте 5 минута.
- Залити у припремљене банке, плута.
Ткемали јабука - рецепт за зиму
Необично укусни, слатки и кисели ткемали јабука са шљивама ће привући сваког потрошача. Воће треба кисело, можете користити мало нежни - Антоновка и шљива - савршена комбинација за прављење укусног соса. Кисур се користи као конзерванс, а исто тако балансира слаткоћу сосу.
Састојци:
- Антоновка - 1 кг;
- вишња - 1 кг;
- зачини за ткемали - 50 г;
- хопс-сунели - 20 г;
- врућа паприка - 4-5 роштиља;
- бели лук - 2 главе;
- вода - 2 жлице;
- сол;
- сирће - 50 мл.
Припрема
- Пеел јабуке, уклоните семе, пољубите пољубац, додајте воду, кувајте 20 минута.
- Додајте у јабуке шљиве, симмери док се воћка не омекша.
- Обришите целу масу кроз велико сито.
- Додати чишан бели лук и врући бибер додати зачине.
- Окопати 10 минута, сипати сирће, кухати 5 минута.
- Сипајте стерилизиране банке.
Ткемали у спору штедњак
Ткемали су се слатке, али врло укусне и пикантне. Захваљујући кувању у спорим кухињама, није неопходно бринути да ће маса спалити и непрестано мешати сос. Шљива је добро очишћена, тако да не захтева претходно кључање, можете млати резове са блендером.
Састојци:
- свеже шљиве - 1 кг;
- зачини за ткемали - 50 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- бибер "светлост" - 3 плоче;
- соли
Припрема
- Лупите шљиве, мешајте бели лук и бибер у блендеру, сипајте у посуду.
- Додајте зачине, со.
- По потреби допуните водом.
- У режиму "гашење" кувати 1,5 сата.