Тилапиа у тесту
Тилапије су уобичајено име за јестиву рибу различитих родова, врста, подврста и хибрида циклидне породице, са нежним белим месом, насељеним претежно топлом водом. Тилапиа (позната и као риба Св. Петра) живи у слаткој води, различити типови и хибриди тилапије су предмет риболова и узгајања. У узгоју, чување и храњење ове рибе је врло непретенциозно.
Тилапиа садржи многе корисне супстанце за људско тело, међутим, приликом избора ове популарне чудесне рибе, корисно је да се распитује о његовом пореклу. Треба напоменути да, нажалост, квалитет тилапије из азијских земаља често оставља много зажељеног, храњен је разним (понекад и смећем) отпадом који се чува у прљавим рибњацима. Поред тога, садржај антибиотика у таквој риби обично је прекорачен.
Тилапиа Можете да кувате на разне начине, укључујући и пржите у тепсију (тијело је тесто брашна и јаја, понекад са различитим адитиви). Риба у течном стању је нарочито сочна, зачини додати тестеници дају јелу додатне ароме.
Филет Тилапиа, пржени у тесту
Састојци:
- филет тилапије (може бити са кожом, али без вага);
- пилеће јаје;
- пшенично брашно (може се мешати са кукурузним брашном);
- млеко или пиво;
- суви зачини (црни бибер, нарибани мушкатни орах, семе коријандера);
- свеже зелене су различите за декорацију (першун, босиљак, цилантро);
- сол;
- маслаца или лоја (свињетине или пилетине) за печење.
Припрема
Кувар кухамо приближно од следеће прорачуна: 1 јаје + 1 тбсп. кашичко брашно + 1 тбсп. кашику млека или пива + зачина и соли колико желите. Благо ударите тесто виљушком или вибрацијом (или миксером при малој брзини). У готовом тестеру не би требало бити грудвице, ако и даље остану, обришите, напојите тесто кроз сито. Тесто не би требало бити превише танко и не превише дебело, приближна конзистенција не превише густине павлаке.
Добро загрејте у тигању (пожељно је да буде маст од ливеног гвожђа, алуминијума, нехрђајућег челика или керамике). Филети Тилапиа могу се пржити у цијелим комадима или сећи на мање, равне дијељене комаде, али не превише малу, величине која је погодна за пржење и јело.
Умерите комаде тилапије у тепсију и пржите са обе стране до прелепог ружичастог златног нијанса. Риба се брзо кува, поготово гризли сирлоин, можете држати рибу у таваници испод поклопца неко време за сигурно печење, али само смањујући топлоту на минимум.
Ставите припремљену пржену тилапију у тастер на посуду или на а ла царте плочама. Израђујемо зеленило и служимо са пиринчем, куваним кромпиром, полентом, чичерком и салатама од свежег поврћа. Такође можете служити пиво (пожељно светло) или столно вино. Није лоше служити било који сос, на пример, лимун-бели лук.
Ако до тренутка преношења врућих комадића тилапије у тањиру на посудици потресете их раженим тврдим сиромом на врху, то ће бити још тастатурније, неопходно је да се сир тек растопи.
Тилапиа филет печен у пећници - рецепт
Састојци:
- филет тилапиа;
- пире кромпир ;
- луковица луковица;
- свеже печурке (шампињони, шампињони, бели);
- Свеже кокошке јаје - 3 комада;
- млеко или павлака средњег масти;
- брашно - 2-3 тбсп. кашике;
- суви зачини (црни бибер, мушкатни орах, итд.);
- уље или маст за пржење;
- тврд орезани сир;
- бели лук - 1-2 каранфилића;
- свеже зелене су различите.
Припрема
Печурке и ољуштени лук ће бити ситан довољно фино. Пржите лук у тигању до лаке златне нијансе и додајте печурке. Потапајте све заједно 5 минута, смањите топлоту и кухајте још 15-20 минута испод поклопца.
Требаће нам форма (могуће је да га закопчамо са подмазаном 
пергамент папир).
Мјешавајте мешавину крупне печурке са пирећим кромпиром и 2 јајима, темељно премешајте и положите слој у богато уљеченом облику. Следећи слој поставља тилапиа филет, исечен у средње равне резине. Мик тастер од 1 јаја, млека или крем и пшеничног брашна са зачинама. Напуните тесто са рибом и кромпиром и ставите у загрејану рерну. Печемо на температури од око 200 ° Ц у трајању од 25-30 минута (ако желите ружу, онда без поклопца). Скините форму и потресите мјешавином сецкане зеленице и белог лука с нарибаним сирем. Чекамо 5-8 минута, и можемо их исецати на порције.