Рецепт за палачинке је дебео или танак за сваки укус!
Постоји рецепт за палачинке у многим кухињама света: француским цреповима, америчким палачинкама, индијској доса и кинеском чунбину. Али је тешко расправљати са изјави да су најкусније и домаће руске палачинке: дебели, танки, отворени, свежи, квасац. Постоји толико варијација које не можете покушати све одједном.
Како кувати палачинке?
Рецепт за обичне палачинке ће савладати било који кухар, чак и са мало искуства. Главна ствар је да се упознају са суптилностима и прате рецепт.
- Важно је прво премешати сухе састојке, без брашна - шећер, со, сода, парфем.
- Јаја се један по један доводе у суву мешавину, темељито бичајући збрканом. За нарочито укусне производе ове компоненте, не можете да се жалите, око 6-7 јаја може да се креће око литра млека.
- После тога, сипајте уље, а затим пола млека. Пажљиво пиерце са брисачем или миксером.
- Додајте брашно и тесто претворите у густо, разблажите га преосталим млијеком и прилагодите жељеној конзистенцији.
- Најважнија ствар је да тесто треба да се одмара 20 минута тако да се нитови глутена растварају, а маса ће постати глатка и покретљива.
Како кувати палачинке млеком?
Неоспорна чињеница да су најкусније - класичне палачинке, скупљене у млеку. Да би производи постали ружнији, потребно је додати шећер и још јаја, чак и ако рецепти омогућавају савршено пуњење. 25-30 танке палачинке ће изаћи из наведеног броја компоненти ако користите тигањ пречника 25 цм.
Састојци:
- брашно - 300-350 г;
- јаја - 6 комада;
- млеко - 1 л;
- уље - 50 мл;
- сол, сода - на штипаљку;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- Ванилин по вољи;
- маслац за мазање палачинки.
Припрема
- Мешајте шећер, со, сода, ванилију, победите јаја један по један.
- Сипајте у путер и пола млека, бичите.
- Залијеш брашно, настави да бије, прелије у остатак млека.
- Оставите тесто да се одмори 30 минута.
- Печење једноставних палачинки на уобичајени начин, сваки мазут за масноћу.
Палачинке чипке
Баке палачинке са рупама, на неколико начина, све док је тесто течност и производи су што танији. Постоји много начина да се постигне ефекат на отвореном простору, али најједноставнији и најприхватљивији рецепт за перфориране палачинке је у мешавини киселог кефира и млека. Кисело-млечни производ ствара исти изглед чипке.
Састојци:
- прешло брашно - 250 г;
- топли кефир - 300 мл;
- сол, сол - 5 г;
- шећер - 1 тбсп;
- јаја - 3 комада;
- уље - 50 мл;
- млеко - 200 мл;
Припрема
- Јаја, шећер, маслац, мешавина сода, ударајте с жвакањем.
- Поур кефир, мик.
- Додајте брашно мешавини - добићете дебело тесто.
- Гурните млеко и налијте се у тесто, добро мијешајте, оставите да се опустите 10-15 минута.
- Панцаке пећница са две стране у уљаном тигању.
Палачинке на минералној води
Не увек танко тесто за палачинке ради само на млечној бази. На минералној води производи су меки и порозни, одлични су за пуњење производа са различитим пуњењем. Млеко у овом рецепту за палачинке не може бити укључено, али ће палачинке учинити много меклим и пластичним.
Састојци:
- прешло брашно - 200 г;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- млеко - 150 мл;
- јаја - 3 комада;
- сода, со - 5 г;
- минерална вода - 200 мл;
- маслац - 20 г;
Припрема
- Исперите маслац, додајте шећер, јаја, победите.
- Баците со и, залијеш у брашно, гнетите дебело тесто.
- Додати угашену сода и минералну воду.
- Нека остане тесто 10 минута.
- Пећ на уљаном тањиру до златне боје.
Палачинке са квасом и млеком
Многи верују да је рецепт за најквалитетније палачинке - квасац. Производи направљени од таквог теста су тешки за танке, али са искуством можете постићи овај резултат. Употребом овог рецепта за палачинке можете учинити пуно укусних посластица, допуњаваних вашим омиљеним преливом - џемом, павлаком или слатким сирупом.
Састојци:
- млеко 3.2% - 1 л;
- јаја - 4 комада;
- сол;
- шећер - 2 супене кашике;
- квасац, свеж - 30 г
- брашно - 350-400 г;
- биљно уље - 50 мл;
- вода 250 мл.
Припрема
- Палачинке теста квасца почните са растварањем квасца у ½ тбсп. топла вода.
- Сипајте сољу и шећер у топло млеко, претуците јаја, излијете квасац.
- Залијепљено брашно гнетите тесто све док се маса није глатка.
- Уклоните на топлину сат времена.
- Уз мешање теста, сипајте у топлу воду.
- Пећ на врућој и уљној панини са обе стране.
Палачинке од хељде
Палачинке од брашна од хељде не морају да уживају у укусу. Они имају карактеристични укус који се може глаћи додавањем пшеничног брашна композицији. Производи излазе изврсну крему, мало хрустљав. Можете их допунити течним преливом по вашем укусу, може бити мед, слатки сируп, џем.
Састојци:
- брашно од хељде - 100 г;
- пшенично брашно - 50 г;
- млеко - 200 мл;
- вода - 100 мл;
- јаја - 4 комада;
- маслац - 50 г;
- шећер - 2 тбсп. л
Припрема
- Мешајте две врсте брашна.
- Ублажите јаја са шећером и растопљеним путером, комбинирајте се са сувим састојцима.
- Спојите течност, прелијте у порције у тесто, мешајте.
- Тесто треба "одморити" 15 минута.
- Печите као регуларне палачинке у уљаним паном.
Палачинке од овсене каше
Палачинке овса могу бити израђене од готовог брашна, али ако није код куће, једноставно исецкати љуспице у млину за кафу или блендеру. Ови производи ће се испоставити укусно, храњиво, али ниско-калорично. Као резултат, они излазе изузетно танки и савршено су комбиновани са воћем, медом, павлаком или џемом.
Састојци:
- брашна са овсеним месом или пахуљицама - 250 г;
- мед - 100 г;
- млеко - 400 мл;
- маслац - 150 г;
- прах за пециво;
- јаја - 2 комада;
- биљно уље - 50 мл;
- соли
Припрема
- У загрејаном млеку растворите мед, додајте растопљени путер, јаја, со и мешајте.
- Ставите брашно прахом за пециво и мешајте до униформне текстуре.
- Пеците га на загрејану уљану тигању, причвршћујете на обе стране.
Палачинке на Риазхенки - рецепт
Промените рецепт за обичне палачинке, једноставно можете заменити базу, а резултат ће бити потпуно другачија деликатесност и конзистентност и укус. Посластица на рижанке излази изузетно нежна, порозна и необично мирисна. Од наведеног броја компоненти ће бити 15-20 палачинки средње величине.
Састојци:
- брашно - 150 г;
- Риазхенка - 400 мл;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- јаја - 3 комада;
- сода, соли - на штипаљку.
Припрема
- Побијте јаја, додајте со, шећер.
- Сипајте у риазхенку, додајте сода, брашно и мешајте.
- Пре пржења палачинке у тањиру, проширите га маслацем и добро загрејте.
- Печите као регуларне палачинке са обе стране до златно браон.
Дебели рецепт за палачинке
Дебеле палачинке може се извршити на неколико начина. База може бити млекара и кефир или квасац. Конзистентност теста овде игра важну улогу, требало би да буде као павлака. Да би производи потпуно били печени, потребно их је окренути чим влажна површина постане мат, а сви мехурићи пуцају.
Састојци:
- брашно - 250 г;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- прах за пециво;
- кефир - 200 мл;
- вол - 100 мл;
- маслац - 50 г;
- јаја - 2 ком.
Припрема
- У омотачици мијешајте воду, шећер и путер, пустите га да заварају.
- Додајте прешло брашно прашком за пециво и мешајте.
- Чим се тесто сакупи у посуду - спремна база је спремна. Остави се да се охлади.
- Додајте тесто с миксером, додавањем јаја и топлог јогурта.
- Пеците као регуларне палачинке у врућој понуди.
Чоколадне палачинке
Овај укусни деликатес биће цењени малим каприцама које су тешко задовољити укусним посластичком. Ове палачинке се кувају на сувом млеку уз додатак какаоа, али у тијесто можете мешати топљене чоколаде. Направите их густим или танким тако што ћете подесити текстуру базе топлом водом.
Састојци:
- брашно - 150 г;
- какао - 50 г;
- шећер - 3 тбсп. л .;
- јаје - 2 комада;
- млеко - 400 мл;
- чоколада - 50 г
Припрема
- Мик брашно, какао.
- Одвојено, ударите јаја са шећером.
- Поур ½ тбсп. млечна чоколада и пошаљите у микроталасну пећ у трајању од 30 секунди, мешајте и вратите још 30 секунди. Поновите док се чоколада не стопи.
- Додајте млеко у чоколаду и мешајте са јајима.
- Сипајте течност у брашно, убрзајте све.
- Пеците као регуларне палачинке, пажљиво убаците тањир.