Болоњски рецепт

Болоњезе - назив је месни сос за шпагете. Овај сос је измишљен у италијанском граду Болоњи, одакле долази и име. Болоњезни сос је обично куван за лазање, шпагете и тестенине, јер су посуђа са овим сосом изузетно ароматична и сочна. У овом чланку наћи ћете рецепте не само бологнесе сос, већ и мноштво тестенина, шпагета и болоњских пасте.

Рецепт за класични болоњесе сос

Пре него што припремите сос од болоњезе, морате припремити следеће састојке:

400 грама млевено месо (свињетина или говедина);
5 средњих парадајза;
3 бундеве зелене паприке;
1 лук;
100 мл сувог вина;
8-10 каранфила од белог лука;
маслиново уље;
мента и босиљка;
сол по укусу

Грејање маслиновог уља у тавани и срж млевено месо на њој. Чебуле треба сесати, бели лук - прескакати се преко штампе и додати у месо. Зелени бибер треба исецати и додати месу после 5 минута. После још 5 минута, додајте нарибани парадајз. Када је месо добро печено, исеците зеленицу и додајте га у сос. После тога, у сосу морате да пијте вино. Сос се исушује на средњој температури, стално мешајући 5 минута. После тога, поклопац панице треба затворити и симетрирати још 2 сата док се не припреми.

Припремљени бологнесе сос може се испунити тестенином, шпагетима, тестенином или лазањом. Такође, сос може да се охлади и чува у фрижидеру.

Ласагна Болонеза Рецепт

За припрему класичних лазања бологнесе, прво морате припремити сос бологнесе (као у горњој рецептури) и бачамелов сос.

Састојци за безамел сос:

1 литар свежег млека;
3 кашике маслаца;
4 кашике брашна;
1/2 чајна кашика мушкатног орашчића;
сол по укусу

Исперите маслац у врућем тигању, додајте му брашно и млеко и мешајте. После тога додајте соу и мушкатни орах у сос, мијешајте и кухајте 5 минута. Припремљени сос мора бити уклоњен са врућине и хладан.

Састојци за лазање:

350 грама брашна;
3 јаја;
гомилу спанаћа;
соли

Мјешавајте брашно, јаја и сол, шпинат - исеците у мешалицу и додајте у смешу, гнетите тесто и оставите га 30 минута на топлом месту. После тога, тесто треба поделити на три дела и ваљати у танак слој. Сваки слој треба сећи у мале траке (приближно 5 цм на 10 цм).

Послужавник или посуда за печење треба замазати маслацем и ставити на њега неколико трака теста "преклапање". На пругама ставите неколико кашика сосја од болоњесе, потресите рајченим сирам и залијте неколико кашика бешамеловог соса. Дакле, требало би да формирате неколико слојева лазања, покривате тесто на врху, четкицу са бешамеловим сосом и пеците у пећници 30 минута.

Бологнесе рецепт за тестенине

Састојци за кување тјестенина бологнесе:

500 грама говедине;
300 грама сувих тестенина (тестенина);
1 лук;
1 шаргарепа;
700 грама свежих парадајза;
200 мл црног сувог вина;
зелена, босиљак и оригано;
70 грама пармезанског сира;
сол, бибер по укусу.

Говеђа мора бити млевена за сљунак и пржити у маслиновом уљу док се не сржи. Печено месо треба поставити на плочу и охладити.

Лупите и исеците лук и шаргарепу, прескочите чесен преко штампе. Ставите нарезано поврће са белим луком у тањир и пржите 10 минута на средњој врућини. После тога, додајте млевено месо и вино у поврће, темељито премјешите и попржите још 10 минута. Поред меса са поврћем треба додати рајени парадајз, сјеме од зелене сјеменице, со и бибер, и мјешати. После тога, пан треба да буде покривен поклопцем и утопити сос у трајању од 2 сата.

Тестенине треба кувати у слану воду и додати у сос. Све заједно треба да утураш 2 минута. Након тога, вреле бологнесе тестенине треба поставити на плочама и посути с нарибаним парменом.

За исти рецепт можете припремити тестенине и шпагете са сосом од болоњезе . Тестенине, као што су бологнесе шпагети, сматрају се одличним посластичком за госте. Класична лазања и тестенине бологнесе, пре кувања код куће, можете пробати у италијанским кафићима и ресторанима.