Александријско пециво за колаче је само бомба!
Многе домаћице одбијају да припремају домаће колаче, јер сматрамо да је овај случај превише проблематичан и захтева чврст терет кулинарских вештина. Заправо, тесто иако није лако радити, због количине муфтина у њему, али и даље дефинитивно оправдава све своје напоре са запањујућим резултатом, што је знатно другачије од продавница колача на боље. Испод ћемо подијелити још један рецепт за Алекандриан тест за ускршње колаче - то је само бомба!
Александрински рецепт за тесто за торту
Као и свака редовна торта, торта на тесту из Александрије се испостави веома мастима, топљења у уста, али за разлику од многих има мало густу мрвицу.
Састојци:
- јаја - 10 комада;
- свежи квасац - 145 г;
- шећер 970 г;
- млеко - 980 мл;
- жуманца - 2 комада;
- маслац - 520 г;
- брашно - 2,4 кг;
- розине - 190 г;
- ванилин шећер - 10 г.
Припрема
Опар за овај тест је припремљен према прилично чудној технику. Заједно са шећером, топлим млијеком и квасом, током сљедећих 10-12 сати, морате се појавити с вихнутим јајима и нарезаним маслацем, те стога смешно мијешати првих шест састојака заједно и оставити у топлини цијело вече.
Прије мијешања ставите посуду са малом количином биљног уља, потребно је да вам испрати руке док радите са лепљивим тестором. Затим додајте брашно у кашику, додајте ванилу (или други парфем), око кашичице соли и брашна. Мешати тесто најмање 10 минута, након чега се шаље на други доказ још један сат и по. Сада остаје само да испечете Ускршње колаче из Александријског теста, јер је ово подијељено на облике, попуњавање последњих за око трећину, а након последњег сата проверавања, можете започети печење на 180 степени.
Рецепт за Алекандријско пециво за ускршњу торту
Ова верзија Алекандријског теста разликује се од претходног, са осетљивошћу своје мрвице, па је зато за љубитеље "крупних" колача одлично одговара.
Састојци:
- млеко - 540 мл;
- јаја - 5 комада;
- шећер - 430 г;
- жуманца - 3 комада;
- суви квасац - 25 г;
- маслац - 275 г;
- брашно - 1,6 кг;
- коњак - 25 мл;
- ванилин - 5 г;
- розине / кандираног воћа - 230 г.
Припрема
Пре мешања, уље се доводи на собну температуру и пресеци на ситне комаде. Јаја (и румењак) брисати заједно са шећером, а квасац се узгаја у топлом млеку. Тада су све припремљене компоненте помешане и опара је остављена за грејање око 10 сати. Када опара расте, у њега ставите мјешавину брашна, соли и ванилина. Додајте кандирано воће / грожђице и добро гнетите. Готово тесто се шири преко калупа, попуњава их са трећим, а затим остави на доказ за око сат и по. Припремљени колачи печени су на 180 степени док бланшање (време зависи од величине). Готово израђено Ускршње торте украшавате према вашој дискрецији.
Александријско тесто у хлебу
Састојци:
- млеко - 520 мл;
- јаја - 5 комада;
- брашно - 1,1 кг;
- маргарин - 115 г;
- розине - 95 г;
- ванилин - 5 г;
- шећер - 520 г.
Припрема
Млијеко мало загрејте и доведите уље на собну температуру. Посаљите све састојке у посуду произвођача хлеба и прелијте грожђице у одељку за воће (ако постоји на вашем уређају). Затим поставите главни режим, поставите светло или средњу боју кора и максималну величину производа. О торти се може заборавити звучни сигнал, након чега се оставља 20 минута у посуду уређаја, а затим се потпуно охлади на решетку пре него што премази глазуру.