Храна Кухиње света

Татарски стеак

Снацк за неустрашиве месаре - татарски бифтек - у нашем времену је припремљен од сировог говеда и допуњен сировим јајним зрном. Ово јело нема ништа заједничко с татарском кухињом, напротив, француски је изумио и популаризовао оригинални рецепт. Ако желите да кувате тако екстремну ужину, обратите пажњу на следеће рецепте.

Татарски бифтек - рецепт

Почнимо са једном од традиционалних француских варијације рецепт у којима је говедина се млевеним заједно са капар, лук и киселим краставцима.

Састојци:

  • говедина - 340 г;
  • першун - 4 сприга;
  • капаре - 5 г;
  • Схаллот - 3 ком.
  • геркинс - 8 ком.
  • жуманца - 2 комада;
  • маслиново уље - 25 мл;
  • Дијон сенф - 15 г;
  • кечап - 15 г;
  • Сос у Ворцестерсхире - 10 мл;
  • Коњак - 5 мл;
  • Табаско сос - по укусу.

Припрема

У зависности од тога како желите да видите текстуру готовог јела, можете да исецете говеђег газдарца у минцер, или га можете поделити у шоље дебљине не више од пола центиметра. Припремите геленду за говедину, ставите га у фрижидер и преузмите остале компоненте. Чопоре, шљунак и краставци што је фино могуће. Побијте маслац, сенф, кечап, вуостер, ракију и табаско у лагано облачење. Поспремите посуду и допуните киселинама са луком. Додајте један жуманца за гомилу у минцер, темељно мијешајте и послужујте на равној посуди са челичним прстеном. Са врха стабла направите малу урезу и ставите жуманца у њој.

Татар бифтек на мађарском

Друга варијација татарског шницла - мађарског, врло је слична француском, али се разликује још израженији укус због додавања сардона.

Састојци:

  • говедина - 365 г;
  • жуманца - 2 комада;
  • Дијон сенф, кечап - 2 тбсп. кашике;
  • Сос од Ворцестерсхире - 7 мл;
  • филет сардона - 2 комада;
  • уље од грожђа - 45 мл;
    • Мађарски татарски стеак
  • топли сос - по укусу;
  • капаре - 30 г;
  • лук - 45 г;
  • геркинс - 35 г;
  • першун

Припрема

Исецкајте говеђо и држите га хладно све док не однесете време. Побијте жуманце са сосовима и пире филетима. Додајте уље од грожђа. Сипајте капаре што је фино могуће с црним луком, першуном и геркинсом. Сформуите стеак тартар од сировог млевеног коришћењем стакла или челични прстен. У центру, направите бунар и сипајте у руменима сахраним сосовима.