Сујук код куће - рецепт
Са именом "суџук" многи од нас су морали да се суоче са продавницама са месним производима. Ова сува, равна кобасица је, по правилу, чест гост на шалтеру са деликатесима од меса и продаје се по значајној цени. На срећу, нема потребе за исплатом за купљени производ, јер ћемо дијелити рецепт за кување суџук кобасица код куће.
Суџук кобасица - рецепт
Сујук - јело номада Блиског истока, често направљено од говедине или овчје, темељно је осушено, након чега је остављено за дуготрајно складиштење. Није лако сушити домаћу кобасицу, боље је кухати у хладној сезони тако да кобасица не поквари.
Састојци:
- говедина - 1.1 кг;
- коњак - 85 мл;
- соли, шећер - 1 1/2 тбсп. кашике;
- мљевени црни бибер - од 1 тбсп. кашике;
- Паприка - 2 тсп;
- мајчина душица - 1 тсп;
- свињски црева - 2 ком.
Припрема
Припремите млевену говедину и комбинујте са свим зачинама са листе. Сујук је прилично зачињена кобасица, али у домаћем рецепту, зачини се могу варирати по укусу. Када се додају све зачине, ставите свињски црев са млевеним месом и везите их на оба краја, пазите да у цреву нема ваздуха.
Кобасице се потом виси у хладној и добро проветреној просторији (балкон је идеалан за ову сврху). У првој фази, судјук се не додирује три дана, а тек после овог периода кобасица почиње полако да се спушта, свакодневно га чини равнодушнијим. Поновити ваљање и висење да се осуши треба да буде још 7 дана.
Домаћи суџук - рецепт
Ако волите традиционалне рецепте, кувајте суџук од коњског меса. Готова кобасица ће бити невероватно хранљива и укусна, а ви ћете имати прилику да се осећате као прави номад.
Састојци:
- коњско месо - 950 г;
- мајчина душица - 2 тсп;
- Паприка - 2 тсп;
- црвено вино - 115 мл;
- соли - 1 1/2 тбсп. кашике;
- врућа паприка - по укусу;
- свињска црева.
Припрема
Превртајте коњско месо и мешајте се са црвеним вином и кућним зачини. Када је мирисна смеша спремна, надопуњавање се ставља на хладно на дан. Сада узмите припрему црева, очистите их и исперите их. Ствари са млевеним месом. Везати навој, причвршћивати оба краја кобасица, а затим их оставити на хладном месту за почетно сушење у дужини од неколико дана. Како време пролази, судјук код куће се наставља да се осуши још 10 дана, а истовремено пажљиво га извлачити с котрљајућом игло, дајући му карактеристичан облик.