Пуњене печурке у пећници
За празничну прилику или викендом, желите да кувате не само укусна јела, већ и лепе, оригиналне. Можете, на пример, кувати пуњене печурке, печене у пећници.
Како кувати? За то ћемо користити качкаваљ печурака, а ми ћемо их производити. Различите печурке су погодне за пуњење, међутим, најповољније је купити вештачки повећане шампињоне. Не би требало да одаберете најмању гљиварицу, приближно исте величине, са добро обликованим шеширом.
Варијанте пуњења могу бити веома различите.
Пуњене печурке шампињоне у пећници
Састојци:
- шампињони - 12-15 комада;
- лук - 1 ком. средње величине;
- тврди сир - 150-180 г;
- земља ораха - 1-2 кашике;
- неко уље за пржење;
- дебела павлака - 1 тбсп. кашика;
- зачини за зачеће (бибер различитих врста, каранфили и сл.);
- Зелени су различити за декорацију.
Припрема
Оперите и осушите печурке. Нежно: како не би оштетили поклопац, уклоните ноге.
Сада припремамо пуњење. Ноге печурки и ољуштени лук су исецани довољно малим. Сир трљају на средњим или великим грудима. Нут кернела са причвршћеним или сецканим ножем (пожељна величина мрвица, попут хељде).
У тигању у биљном уљу, лагано пржите лук. Додајте печурке и зачине и све заједно сипајте око 5-8 минута, повремено мешајући. Уклоните с пећнице, додајте кашику павлаке и матице. Мешање. Лагано хладите (најмање 10 минута) и додајте пол нарибаног сира. Темељно мешајте.
Напуните поклопце печурке пуњењем и проширите их на плочицу за печење, залијепљене папиром за подмазивање. Печите у пећници на температури од око 180 степени Ц током 10-12 минута. Извадимо плочу за печење и посипамо сваку капу са нарибаним сиром. Окрасите зеленилом и вратите плочицу за печење у расхладну пећницу у трајању од 5-8 минута тако да се сир мало расте (али се не отопи и капи).
Имамо светло јело попут јулиенне, може се служити одвојено или месо, риба и разне салате од поврћа. Ако желите, можете направити пуњење орашастих јела, јаја, павлаке и сира, без употребе лукотворине за пуњење, па ће јело бити још лакше, али не мање укусно.
Печурке пуњене месом и сиром у пећници
Састојци:
- шампињони - 12-15 комада;
- млевено месо (из било које врсте меса) - 200-300 г;
- бибер слатка црвена - 1-2 комада;
- тврди сир - 100-150 г;
- јаје пилетине - 1 комад;
- зачинске површине;
- Свеже зеленило су различите;
- биљно уље.
Припрема
Постоје две могућности за припрему пуњења.
Први је више дијететски. Месо, пресечено у средње величине, кувати до раста, а затим прескочити мљевилицу за месо заједно с луком и слатким паприма. Додајте јаје, зачине и пола нарибаног сира. Конзистентност пуњења може се исправити малом количином брашна и павлаке.
Други. Прескакајте месо с црним луком и слатким паприћима кроз млин за месо. Спржите млевено месо са зачинама у тигању скоро док се не кувају. Мало цоол, додајте мало павлаке (1 супене кашике), јаја и полупрстеног сира. Ако хоћеш, и нечистоће нису 
ће се мешати.
Онда се понашамо као у претходном рецепту (види горе). Ставите капице шампињона и печите у пећници око 12 минута. Посути сира и оставити у расхладном пећнику још 5 минута да се сир растопи. Ми украшавамо зеленило.
Такође можете направити интересантна пуњења од печених јајашаца, матица и сира, хуммус са млевеним рибама или од танких хомини са соковима и сос или сир.