Стравберри Цреам

Јагоде са шлагом је веома романтичан дует, ау рецепту торте овај десерт игра улогу укусног и благог слоја између слојева колача. Међутим, десерт са јагодом је прилично погодан и као независно јело.

Стравберри Цреам Цаке

Састојци:

Јагода - 800-900 г;
4-5 јаја;
шећер - 420 г;
брашно - 100 г;
Ванилин шећер - 2 тсп.
беланчевине - 3 комада;
вода - 70 мл;
крема (33-35%) - 600-800 мл;
шећер у праху - 4-6 Арт. кашике.

Кување

Пресећи брашно. Протеини од 4 јаја нежно одвојени од румењака, чаша у којој ћемо победити белце, обришемо с салветом навлаженом у сирћету. Залијепите жоље у посуду, додајте 75 г шећера и ваниле. Темељно утрљај жуманце шећером све док маса не постане бела.

Разбистите уста у чистој посуди на ниској или средњој брзини миксера док се не створи бујна пена. Затим повећавамо брзину миксера до максимума (или на средњу, ако је миксер снажан), док настављамо да бијемо, мало мало додамо 75 грама шећера. После додавања шећера, трепавајте белце у снажној пени.

Додајте једну трећину ошамућених протеина у жуманце и мијешајте одоздо према горе. Додајте исто брашно (100 грама) и мешајте. Након тога додајте преостале удубљене протеине и поново премешајте према горе.

Подмазати посуду са маслацем, ставити у папир, положити тесто за 2/3 и ниво. Печите бисквит на 180 степени 50 минута, без отварања врата пећнице. Ми дефинишемо његову спремност на следећи начин: притискамо га прстом, фоска би требала брзо да се опорави.

Уклоните кекс из калупа и оставите је да стоји на собној температури 8-12 сати, а затим га исећи на 4 колача.

Затим припремите мерингуе. Залијете 3 јајета у посуду и тукли их при ниској брзини миксера у трајању од око 1 минута све док се не формира свјетлосна пена, а затим повећати брзину до максимума, трепити док се не добије пенуша пена. Настављајући да победи, додајте 130 г шећера и 1 кашичицу ваниле и тукли док се не добије густа маса.

Покривамо лежиште папиром и нацртамо круг око пречника кекса. Окрените папир на другу страну, поставите вхиппед белце и дистрибуирајте у кругу. Исперите печење у пећници 13 минута док не добијете мало златну нијансу на 180 степени.

Затим припремите сируп од јагода. Јагоде (300 г), опрати, очистити, сјећи бобице на пола и уложити у поније. Заспати 100 г шећера и сипати 70 г воде. Сва мјешавина, дати врело, уклонити пјену, дати врело 5-7 минута, а затим уклонити са врућине и гнетити бобице. Сипајте сируп кроз сито и охладите га.

Сипајте крему у посуду и тукли на малој брзини све до густог. Кад трагови млазница млазнице остају на површини, повећајте брзину на средину и додајте шећерњи шлаг. Разблажите док миксер не почне да оставља јасан траг олакшања. После тога, одмах престани тући.

Моје преостале јагоде, уклоните сепале и исеците на танке резине. Бисквит намакати сируп од јагода. Обришите мало шлага и јагода на торту, покријте га кремом на врху. Затим ставимо другу торту, уђемо у сируп и изложимо неку од креме, ставимо мерингуе на врх, подмазујемо шлаг ми покријемо мерингуе са трећим тортом и упијемо у сируп, поново крем, јагоде и још један слој креме. Онда покријемо четвртом колачом и мало помимо с рукама, додамо му шлагом. Ми украшавамо јагоде и листове менте. Пре сервирања добро охладите колач и пустите да се опусти.