Ганацхе Реципе
Ганацхе је невероватно укусна кремаста чоколада изворно из француске кухиње која се користи за украшавање колача и разних десерта, као и једноставно као чоколадни сос. Данас ћемо рећи како то учинити из различитих врста чоколаде и понудити рецепт за прављење ганацхе без креме.
Чоколадни крем Ганацхе рецепт
Састојци:
- гренка чоколада - 110 г;
- крема са садржајем масти од 33-35% - 125 мл;
- маслац - 55 г;
- шећер у праху - 55 г.
Припрема
Биттер цхоцолате цхоп фино са ножем и положите у одговарајућу посуду. У шољици или суду, мијешајте крему шећером у праху и ставите на средњу врућину. Ми смо загрејали мешавину, уз мешање скоро до врућине, али не дозволите да врео. Затим уклоните посуду слатком кремом од врућине и сипајте чоколадне комаде у посуду са њима. Оставите масу, без мешања, две или три минута, а затим интензивно мешајте са махунком. Сада додамо меки путер, постижемо његово пуни раствор у креми, настављајући да се мешају са жвакањем. У зависности од сврхе за коју користите ганацхе крему, можете га нанијети одмах топло или хладно и хладити неколико сати.
Избором горке чоколаде за производњу ганацхеа, сматрамо да је већи проценат какаоових пасуља у њему, то ће бити дебљи ганацхе.
Бела чоколада Ганацхе са Мастиком - Реципе
Састојци:
- једну и по чашу павлаке са садржајем масти од 33-35%;
- бела чоколада - 600 г
Припрема
Процес израде ганацхеа од белог чоколаде под мастиком је идентичан оном описаном изнад, осим чињенице да не садржи маслац и шећер у праху. У супротном, само фино исеците бијелу чоколаду и сипајте крему загрејано скоро до врућине. После два минута, мешајте масу брисачем или потопљеним мешачем док се чоколадни резанци не уједначе и потпуно непрекинути. Сада покривамо ганацхе са комадом хране за храну на такав начин да је у потпуности у близини његове површине. Тако се на површини креме не ствара кора. Покривамо са још једним листом филма већ контејнер са ганацхе-ом и стављамо у хладњак за ноћ или најмање седам сати.
Ганацхе без креме - рецепт
Састојци:
- тамна чоколада - 200 г;
- кокосово млеко - 175 мл;
- смеђи шећер - 50 г
Припрема
У овом случају, уместо креме, користићемо кокосово млеко. Ако изаберете, међутим, чоколаду без компоненти животињског поријекла, онда је овај рецепт за ганацхе са повјерењем погодан за вегетаријанце и оне који су у складу са постом.
Започињање кухињске ганаче, исеците чоколаду на крајеве што је могуће мањи са ножем. Кокосово млеко је потресено у теглу, сипати га у диппер и растворити смеђи шећер у њему. Ставите посуду на ватру и загрејте масу на температури од 90 степени. После тога, сипајте га у сецкану чоколаду и након неколико минута мешајте са шпатулом или збрињавањем док се комадиће чоколаде потпуно не растворите.
Млеко чоколада Ганацхе рецепт
Састојци:
- млечна чоколада - 300 г;
- крема са садржајем масти од 33-35% - 200 мл;
- сланину маслацу.
Припрема
Пропорције кухињске ганаче из млечне чоколаде су нешто другачије од претходних. Биће потребно у 
У овом случају, један и по пута више од црне и мање од бијеле чоколаде. Пошто је млечна чоколада обично слатка од горког, гранулирани шећер се не користи овде.
Да направите такву ганацхе, исеците млечну чоколаду и сипајте крему загрејано скоро до врућине. После два минута, мешајте масу док се делови чоколаде потпуно не растварају и мешају у маслацу.
Дебљина ганацхеа припремљена према било ком од рецептура може се прилагодити смањењем или повећањем количине чоколаде или креме.