Ганацхе мастика
Многи фанови торта декор мастик даје предност методу његове дистрибуције преко слоја ганацхе-креме. Ганацхе да изједначи колач испод паста омогућује не само да добије још једну сјенку укуса у завршној деликатеси, већ и да олакша процес примјене пасте и њеног поравнања. О неким техникама кухања ганацхе испод мастике прочитајте испод.
Чоколадни ганацхе испод мастике - рецепт
Ганацхе се увек припреми на бази чоколаде и савршава сваку чоколаду: црну, бијелу, млечну, у сваком случају технологија припреме и пропорције ће остати иста. Да бисте припремили, не можете узети газирана чоколада, па чак и ону која садржи различите адитиве. Такође, имајте на уму да ће укус и квалитет чоколаде утицати на укус готовог колача, па дајте предност доказаним производима.
Основни рецепт је једноставан и долази из пропорција 5: 1, односно, за пет делова чоколаде постоји један део креме, тако да ће вам требати 200 грама креме по килограму чоколаде. Црни чоколаду на комаде једнаке величине, затим их сипајте кремом и ставите све унутра микровална пећница . Након 30 секунди, мијешајте садржај и вратите га у микроталасну пећ у сличном временском периоду. Поновите процедуру све док се сви делови чоколаде потпуно не распрше. Затим покријте ганацхе са затвореним филмом тако да се површина не испразни и ставите је на хладно. После 6 сати, ганацхе се може користити, али прво треба оставити на собној температури на сат времена. Када је ганацхе благо топло, дистрибуирајте је на торти у два корака, поново охладите десерт за око сат и наставите са дистрибуцијом мастике.
По аналогији, бела чоколадна ганацхе је такође припремљена за мастик.
Како направити ганацхе крему под мастиком?
Значајније ваздушни ганацхе ће се добити ако не користите крему, већ павлака. Овај рецепт може да функционише у случају коришћења црне чоколаде.
Састојци:
- тамна чоколада - 320 г;
- павлака - 220 мл.
Припрема
После разбијања чоколаде на комаде, ставите их у микроталасну пећ на пола минута, мешајте и поновите поступак све док се потпуно не стопи. Када је чоколада потпуно распршена, мијешајте је са делом киселог павлака, додајте сљедећи дио након гнетења претходног. Готова крема може се користити директно, тако да није потребно претходно хлађење.