Спратови код куће

Ко се међу нама не сјећам малих тегли шпата, који су се сматрали деликатесним. Посебно цењени Риги, били су резервисани за празнични сто. Мала риба, уредно сложена у два реда, димљена, укусна. Како припремити сендвиче са слаткишима за славље - одмах су добили своје ствари.

Заправо, "спрат" - ово није име рибе. Спрат, салага, свака мала риба сложена је у теглу. Данас, на рибљим тржиштима, можете га купити колико и ваше срце, а затим га слијете. Али уместо тога можете покушати кухати кућице. Немојте бити изненађени, процес није тако компликован и колико дуго ће трајати мала риба величине не више од 10 цм да буде спремна?

Како направити шприцеве?

За почетак, морате очистити све рибе. Ако имате стрпљења, а затим на килограм или два, однесите мачку и почните чишћење будућег "шпата". Онда ће вам требати јак чај "а ла цхифир", он је онај који ће дати шприцу или било којој другој риби жељену боју. Па, и наравно, теглу, течни дим и луковице. То су све тајне. Као што можете видети, лакше је направити спратове него да издржите опсесивно млевење испод кухињских врата, односно, чућете га док кувате. Зачини и додатци су састојци које сте ставили, фокусирајући се на свој укус.

Хоме Спратс - Реципе

Ако сте већ стекли стрпљење, мале свеже рибе и све потребне састојке, онда научимо како да кувамо домаће шприцеве.

Састојци:

мала риба - 1 кг;
лук на лицу - 3-4 шака;
биљно уље - 0,5 чаше;
соли - 2 тбсп. кашике;
чај - 1 тбсп. кашика;
шећер - 2 тсп;
течни дим - 1 тсп;
паприка и ловорни лист по укусу.

Кување

Да почне да пије чврсти црни чај. Затим оперемо кожу луком, напунимо водом и кувајте око 20 минута. Очистите малу рибу, одсечите главу, плавуше, ако је потребно. У случају да је риба врло плитка, онда се пераје не могу сјечити. Ми филтрирамо лукову јуху, бацамо љуске и измеримо литар течности, који ће нам требати припреме шпата. Чишћење, чај и путер се мешају у одвојену посуду, додају со, шећер, бибер, црни бибер, лист лука и рибу. Кувајте око 1,5 сата на ниску топлоту. На крају кувања додајте течност.

Сада знате како кувати домаће спратове? Можете покушати направити већи број и ставити рибу у фрижидер. Она ће бити ускладиштена око 2 месеца.

Рецепт за папагај

Важно је напоменути да не можете сипати рибу у посуду (иако је кухана, па је много бржа), можете покушати да га знојите у тигању.

Састојци:

мала риба - 1,5 кг;
лук на кожи - три шака;
лијев лист - 12 комада;
биљно уље - 150 мл;
соли по укусу;
чај листови - 3 тсп;
шећер - 1 тсп;
сирће - 1,5 тбсп. кашике;
течни дим - 4 тсп;
бибер - по укусу.

Припрема

Све мале рибе темељно су очишћене из црева, одвајају главу и пераје. Пражите у јастуку (250 мл) чај. На дну дубоког тигања стављамо луковицу, на врху - слој ољуштене рибе. Потапајте сољем, зачини, додајте 4 лишћа лова. Онда поново слој рибе и зачина. На последњем слоју рибе не постављај лист листова. Сад прелијемо уље, филтрирани чај, сирће, шећер, течни дим, покријемо га поклопцем и оставимо га да се утопи 4 сата на малу топлоту. Онда дамо шприцеве, кухане код куће, охладимо и положимо на јело.