Зачињена салса
Термин "салса" долази из шпанског језика (шпански: салса). Ријеч салса се користи за заједничко име за сосове у мексичким и другим латиноамеричким кулинарским традицијама, у тренутку када се ријеч широко користи на другим језицима.
Основни састојци за припрему салса су парадајз, разне врсте чили и зрелост, лук, бели лук и коријандер (цилантро), понекад томатоилло (пхисалис). Састав салса различитих врста може укључивати и друге састојке (то су различити локални плодови: манго, авокадо, феијоа, ананас, креч, лимун, тиква, шаргарепа, бадеми итд.), Као и разна биљна уља.
Иницијално топли сос Салса је направљена малтером и пестром, а блендери се често користе данас. Парадижник и други састојци могу бити топлотно третирани (бланширани или кувани), што је корисно за парадајз, јер повећавају садржај ликопена, али за плодове, нарочито оне који садрже витамин Ц, није од помоћи, ово треба узети у обзир.
Спици Томато Салса
Састојци:
- зрели густи парадајз - 5 комада. (или 2-5 жлица кашичица парадајза без конзерванса разблажених водом у односу 1: 2 или 1: 1);
- Врућа црвена чили паприка (свежа или сува) - 1 ком.
- бели лук - 2-5 каранфилића (у зависности од величине);
- црни лук - 1 ком.
- лимун или лимун;
- Свежи цилантро - велика гомила.
Кување
Бланшамо парадајз (попуњавамо водом са кључањем) и обришемо га кроз сито, тако да одвојимо семе и лупите.
Семе треба пажљиво уклонити и из паприке. Можеш га ставити у малтер са белим луком и малом количином соли, или га можеш грати у миксеру са ољуштеним и исецати на два комада лука и парадајза. Ако нема блендера, једноставно исеците чебуле што је могуће фино или прескочите кроз млин за месо, решетке. Зелени цилантро такође мора да буде здробљен, можете једноставно исецкати ножем или га можете млетити у малтеру.
Када је све припремљено и помешано, додајте свеж сок лимете у сос. Спремна салса би било добро држати у затвореном посуду у фрижидеру 2 сата.
На ову врућу салсу можете додати слатки бибер (мало сипати), мало нарибаног зрна бадема, нарибаног мушкатног орашчића, сезону с сољем, шећером, маслинама или другим хладним биљним уљима.
Спици зелена салса са авокадом и краставцем
Користимо младе поврће зелених боја и нијанси.
Састојци:
- авокадос - 1-2 плодова;
- свежи краставци средње величине - 1-3 комада;
- 1-2 вруће зелене чили паприке;
- Пеппер слатка неосјетљива зелена или лагана нијанса - 1-2 комада. (опционо);
- бели лук - 1 ком. (такође необавезно);
- лимун или лимун - 1 ком.
- бели лук - 2-5 каранфилића;
- цилантро и першун.
Кување
Уклоните целулозу из авокада, очистите лук и бели лук, уклоните семе са паприка. Све млевите на било који прикладан начин (мешалица или месни брусач) и мешајте. Додајте сок од лимете. Дај пива. Зуццхини, феијоа и / или киви, младе маслине такође могу бити укључене у састав зелене салсе (без камења, наравно).
Зелена салса у овој верзији, иако оштра, али врло нежна, јер је врућа паприка нежна. Авокадос додати зачин зеленој салси и додати вредност. Ова салса је посебно добра за рибе, плодове мора и пилеће бело месо.
Жута зачињена салса
Користимо поврће жутих и наранџастих боја и нијанси.
Састојци:
- пулпа од бундеве (боље од мушкатног орашчића);
- зрели манго;
- шаргарепа (опционо);
- топли чили паприка;
- слатка паприка жута или наранџаста;
- бели лук;
- бели лук;
- цилантро зеленило;
- сок од лимете;
- нарибан мушкатни орах.
Кување
Бундева може кувати 20 минута или пећи у пећници, међутим, то није неопходно, сирово је корисније.
Ако прочитате првих 2 рецепта, већ сте разумјели све састојке 
потребно је млевати и мијешати, а затим уз сезону уз помоц лимунов сок или лимун.
И уопште, салса - Лак рецепт сос. У припреми различитих салса сосова, ваше креативно размишљање и кулинарска имагинација могу се одвијати у потпуности.
Послужите салсу било којим латиноамеричким јелима, месом, поврћем и рибом. Салса је неопходна за тортиље, тацос, нацхос, бурритос и друга мексичка јела. Савршено комбинује салсу са уобичајеним јелима наше традиционалне кухиње.