Зачини празник хомини - невероватно укусна
Хомини (мамалига) је специфично традиционално јело од кукурузног брашна у молдавској, румунској и западној украјинској кулинарској традицији. Слична јела од кукурузног брашна, честа на Кавказу, припрема се нешто другачије. Пре откривања Америке и масовног ширења кукуруза, хомини је припремљен од проса.
Неки људи зову хоминијску кашу, што је фундаментално погрешно, јер је хомини позициониран као хлеб (полента-кашица је направљена од грубих зрна кукуруза). О хомини: "кувани хлеб, предење ноћ" (популарна изрека) - исећи хоминију истезаним нитима.
Припремите ово јело у котлу (пожељно са округлим дном) помоћу специјалног дрвеног миксера (или толикусхки).
Опечатљив пикантни празник хомини
Састојци:
- кукурузни оброк - око 600 г (нешто више од пола паковања);
- врела вода - око 2 литре;
- сол - 1-2 пинцхес;
- сунцокретово уље, нерафинисано (можете очувати мирис у смрзнутом производу) - 70 мл;
- зачините суво тло по свом укусу (што је шири опсег, интересантнији је укус), можете користити разне мешавине зачинске зачине и чак суву мешавину кари.
Припрема
Цоок хомини може бити на различите начине. Најчешће се брашно улије у врелу воду, након чега следи мешање током процеса кувања. Неколико људи познаје интересантнији начин: прво, брашно је благо калцинисан, након чега следи додавање уља уз непрекидно мешање. Затим помешајте врелу воду и загријте, гњејући, додавши кључаву воду неколико пута.
Хомини је скоро мистично јело (традиционално кухање се враћа на ритуалне акције везане за соларне мете), тако да се постави на позитиван начин. У доброј потреби треба 2 особе - (идеално, жена, од хоминита - породично јело): један од њих ће задржати котел за вријеме гњечења.
Ми заспимо у котлу кукурузног брашна и калцинирамо га 3 минута, стално мешајући са дрвеном лопатицом. На следећем горионику ставите чајник водом. Када се брашно калцинише и осуши, додамо у зачепљене коалоне за суву земљу, сол и темељно мешамо. Додајте мало сунцокретовог уља, настављајући се мешати. Требало би да буде мешавина, конзистентност влажног песка. У року од 5-8 минута загревамо све на средњој високој температури, настављамо да мешамо. Овде вода у котлу обично закопчава.
Сада је најважнији тренутак. Један од оних који су присутни у кухињи чврсто држе котао са обе руке (наравно, користимо рукавице или гајбе), а други учесник у процесу излијеку водену канту из котла и истовремено са другом руком снажно мијеша припремљену зачињену мјешавину мјешавине маслаца и мјешавина са мјешалицом. Обришите неколико пута пажљиво од ивица до центра и поставите котел на ватру. Кувајте, додајући кључу воду неколико пута у ситним деловима и мешањем 15-20 минута. Прво, јачина звука се повећава, а затим почиње да се благо смањује.
Други кључни тренутак. Ухватимо кохто и држимо га обе руке, ми га протресемо и завртимо у различитим правцима тако да груд јагње почиње благо заостајати за зидовима, а затим брзо и оштро претвори је на чисту, чисту, суву дрвену плочу. Без скидања ивица, нежно тресите, уклоните котел. Ево је, прави доминић - симбол сунца. Ако на телу хоминитета у процесу одвајања од зидова котла постоје неправилности, спустите их и спустите хоминију чистим пешкиром - 
оставите 10-15 минута. Исеците хоминију у комаде истегнутог издржљивог бијелог памучног навоја.
Хомини је служио за сто са кречењем, павлаку, сиром или сосом. Такође, мамалига се служи са костима (свињетина на кости), димљена сланина или сланина, замрзнута јела од перади, кисела или пржена риба, печурке, разне салате од свјежег поврћа и / или тјестеног поврћа (гивецх, лецхо итд.). Ипак, служимо одвојено оштро сос од белог лука Музхди, зеленило и, наравно, неупоредиво молдавско вино, воћна ракија или гроздова ракија.