Зачини за пилаф

Пилаф је једно од најпопуларнијих јела многих народа. У различитим кулинарским традицијама се кувају различито, постоје рецепти са пиринчем, чичерком, грашком, најчешће се кува са јагњетом, али постоје опције за јела са телетином, пилетином, свињетином и чак рибом. Ипак, било који пилаф, без обзира на одређени рецепт, кува се са зачинама.

Зачини за пилаф - апсолутно неопходна компонента, без које се јело не испољава укусно и мирисно. Појава, мирис и укус пилафа у великој мери одређује хармоничан састав зачина. Наравно, постоји пуно опција за пилаф мјешавине, које укључују разне компоненте.

Међутим, основни зачини не треба искључивати или замењивати. Састав зачина за пилаф мора нужно укључити куркум и / или шафран, који не само да даје јелу богату, карактеристичну боју, већ и антиоксидантне супстанце. Такође, састав зачина за пилаф употпуњен је неким другим зачинама које се традиционално користе у одређеном подручју. У принципу, сваки кулинарски специјалиста, заснован на личним преференцама, може изабрати које су зачине потребне за пилаф. Најчешће коришћена семена кума (зира), плодови од барбера, мешавина млевених паприка (црвена врућа и црна), слатка паприка, различита ароматична биља, бели лук и свеже зеленило (першун, босиљак, таррагон, копер и др.).

Такође можете да користите готове мешавине зачина за пилаф, које нуди мрежа трговања у релативно широком опсегу. Међутим, боље је одлучити које су зачине потребне за пилаф базиране на компонентама пилафа, и мијешајте их сами. Када купујете готову смешу, молимо Вас да обратите пажњу: не би требало да садржи соли, у супротном ће вам бити тешко да правилно посудите јело.

Наравно, боље је да скуп зачина за пилаф не укључује неприродне компоненте, као што су: моносодијум глутамат, различите укусе, синтетичке боје, стабилизатори, ароме и други нездрави адитиви. Одлични произвођачи нуде веома добро састављене мјешавине природних састојака. Само пажљиво прочитајте натписе на пакету. На неким прехрамбеним тржиштима иу специјализованим продавницама можете направити сет зачина за пилаф по свом укусу и савјетовати како се кухати пилаф.

Зачини за пилаф са пилетином

Састојци:

семе кумина - 1 тсп;
Шафран - на врху ножа;
сушене бобице од барберри - 2 тсп;
црни бибер - 1/3 тсп;
суви црвени бибер - 1 ком.
чили паприка - 1/3 тсп;
осушена мајчина душица - ½ тсп;
першун - 1 гомж;
бели лук - 3-4 главе.

Припрема

Да направите мешавину зачина за пилаф са пилетином, мијешајте сушени црвени папар у малтеру (обично се користи слатки папар). Требало би направити ситне комаде које ће, у процесу кухања пилафа, растопити и постати меке. Млет црни бибер помоћу специјалног брусилице или млин за кафу. Чопу посушити осушену душицу у малтеру или га пршите у прсте. У сувом теглу, мешајте кумин, шафран, барберри (у сваком случају не исецкајте), млевени црни бибер, зачински чили, исечену мајку душу и црвену паприку. Затворите смешу темељито и употребите по потреби. Першин и бели лук се додају у процес кувања, па је најбоље да увек имате ове састојке на руци.

Зачини за Узбек плов

Један од најпопуларнијих врста пилафа је Узбек плов. Наравно, постоји више од десетак опција кувања за ово јело, али основни сет сезонских намирница за узбешки пилаф се не мења.

Састојци:

зира - 1 тсп;
коријандер - 1/3 тсп;
2-3 сушени парадајз;
суви црвени слани бибер - 2 комада;
суви зелени љути папар - 2 комада;
шафран - 1 штапић;
црни бибер - 1/3 тсп;

бели лук - 2-3 главе.

Припрема

У чистој, сувој посуди додајте зира, додајте коријандер, шафран. Млет црни бибер, мијешајте осушене парадајзе и црвену паприку у малтеру. Мешајте све састојке у тегли и затворите чврсто. Додајте зелену паприку и бели лук.

Како одабрати зачине које смо схватили, остаје само да се баве чињеницом како кувати пилаф а затим тестирање вештина припремањем биљна верзија пилау .