Сорбет: Реципе
Популарни сорбет десерт (сорбет, фр.) Је смрзнута (или само хладјена) маса воћног сокова и / или пире кромпира и шећерног сирупа. Потпуно замрзнути сорбети служе као десерт на крају оброка (нешто што изгледа као попсицлес). Сорбет, као и сладолед, служи се у посудама. Није замрзнуто, већ само лагано хлађени воћни сорбети користе се као безалкохолна пића. Пошто сорбети на одређени начин побољшавају апсорпцију хране, они се служе између различитих курсева. Понекад уместо воћног пуњења (или уз њега) користе винове лозе, и "тихо" и пенушаво. Шампањски сорбет је веома рафинирано пиће. Свакако, може се тврдити да је традиција припреме и сервирања сорбета дошла у европске земље из Азије.
Општи принципиДа би се припремио сорбет, плод је прво припремљен и припремљен је шећерни сируп. Потом се воћни пире и / или сок (вино, ликер) помеша са охлађеним шећерним сирупом и ставља у замрзивач у хладњак. У процесу замрзавања, сорбет се темељно мијеша неколико пута како би се спријечило стварање великих ледених кристала. Са истом наменом у масовној производњи која користи глукозу, пектин, желатин и / или агар-агар - додавање ових супстанци ефикасно спречава стварање великих ледених кристала. Савремени рецепти сорбирају сјајну разноликост. Понекад се крема, млеко и / или јаја додају у овај десерт. Додају се и друге, наизглед, "неочекиване" пунилице, на пример, сокови од поврћа и пире кромпир, биљни инфузије, морски плодови, рибљи тартар, кавијар и многи други. Ово је питање укуса, маште и личних жеља кухара. Типично, масени удио ароматичних супстанци у сорбету је од 25 до 55% укупне запремине. Лак за припрему сорбета код куће.
Како направити сорбет?
У топлим данима, сорбет од лимуна је посебно добар. Рецепт је једноставан, а ваши гости и дом, дефинитивно, то ће ценити.
Састојци за кување 4 порције:
- 250 мл воде;
- 200 грама шећера;
- 1 шоља лимуновог сока (свеже исцеди) је око 5 лимона;
- 1 кашика лимуна.
Кување:
За бријање добро користите жвакање, а боље - миксер или блендер. Можете одабрати било који плод: малине, на пример, наранџа, бресква или трешња. Главна ствар - сок од јагодичастог воћа и воћа треба да буде свеж.
Стисните лимун сок и трљајте лук. Ставите мали пршљен са водом и шећером на средњу ватру и, уз мешање, доведите до врелице. Када се целокупни шећер раствори у сирупу, уклоните тепихе са врућине, додајте лимунску лонац и оставите 10 минута. Обришите сируп и оставите да се охлади, затим додајте лимунов сок, ставите смешу у контејнер са поклопцем и ставите је у замрзивач. 
фрижидера неколико сати. У процесу замрзавања, неколико пута ћемо интензивно бацити сорбет с вијком или блендер да спречимо стварање великих комада леда. Требало би да добијеш неку врсту муљног воћа - масу снега.
Такав сорбет добро освежава окусе, тако да је добро служи у малим порцијама између јела. На исти начин је могуће направити вишње, марелице или наранџасти сорбет. Наравно, можете сипати сок различитих цитруса и других плодова и бобица. Прилагодите комбинацију киселине и шећера по свом укусу, сорбет служи као пиће не би требало да буде превише слатко. Ако припремате дебели сорбет да служе као десерт, онда се укус може учинити још слатким. У сорбету можете укључити мале комаде воћа и цијелих ситних бобица, као што су рибизли или малине.