Солианка са свињетином
Солианка (или сеоска жена, оригинална верзија назива) - популарно јело руске кухиње, је зачињена густа супа врсте чорбе на стрмом месу, рибама или печурке од гљива (респективно, солианка је месо, гљива и риба).
Супа од меса се припрема уз употребу различитих врста меса (а понекад и готових кобасица). Такође додајте и киселе крајеве: кисели краставчићи, кајмак, капаре, маслине, лимун, салате или киселе печурке, краставац краставац. Наравно додајте зачине, биљке, бели лук, бибер и павлаку. Све ово даје посебним особинама солианка (укључујући јак анти-хм) и карактеристичан оштар кисел-слани укус.
Рећи ћемо вам како направити укусну свињу и купусу, рецепт је једноставан, ова супа је дефинитивно за вас.
Солианка са свињетином и купусом
Састојци:
- Пилећи и / или патке (горњи део са вратом) - 1-2 комада;
- свињетина, ниско-масна, сирова, без камења (рамена, шунка, врата) - око 200-300 г;
- димљена свињска сланина или сланина - око 200-300 г;
- кисели краставци - 2-5 комада (у зависности од величине);
- свеже или кисело - око 200-300 г;
- качкаваљ или салате - око 200-300 г;
- тамне маслине без камења - око 20 комада;
- кромпир - 3-4 комада;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- свеже зелене су различите (укључујући лук, као и першун, копер, цилантро и друга ароматична биља, искључујући тимијан, менте и жалфију) - густу групу;
- суви зачини су различити;
- природни путер - око 25 г;
- лимун;
- природна павлака.
Припрема
Прво заврите јаку масну јуху помоћу пилетине и / или патке. Наравно, уместо чорбе куване на основу живинског меса, можете користити снажну говедину или овчију супу. Ставите месо на кости хладном водом у суду и ставите га на средњу врућину.
У процесу врења нежно уклоните вишак масти и буку. Након врења кухатићемо на најслабијој ватри са коријеном целера, луком, бибером, ловором и каранфилима. Уклоните леђа са кашичицом, мало охладите јухо и филтрирајте.
Свињско сирово пусто месо исечено на средње танке траке или коцке, на исти начин (преко слојева) и исећи сланину. Ставите у тепихе, сипајте бујон, доведите до вреле, смањите топлоту и кухајте 20 минута, а затим поставите ољуштени и сецкани не превише фини кромпир. Кувати још 10 минута.
Сада додајте опран или ситан свеж купус, печурке, резане краставце и маслине. Цоок солианка док се кромпир не спреми (тј. Још 5-10 минута). Додајте месо одсечено од птичјих леђа и комад маслаца - тако да ће укус бити интересантнији. Сол не може да се користи, ако ходгепоџер није довољно слан - користите киселину од кикирики или купуса - они су мирнији. Благо хлади ходгеподге 10-15 минута, такође је боље инфузирати.
Сипајте у дубоке плочице или чаше за чашу, додајте 
у сваком комаду лимуна, обилно посипајте сљуном зеленом и белим луком. Сезона са црвеним и црним бибером. Додајте киселу крему. Служи са охлађеним водком, горким или јагодастим ликерима, јаким слатким вином. Такође је добро ставити на столу посуду са хладним домаћим квасом. Таква супа, ако је пошаљете у првој половини другог дана одмора, у суботу или недељу, је једноставно дивна.
Наравно, у ходгу можете додати и разне кобасице (што је посебно погодно у земљи), пиринач (у малим количинама), као и лук и шаргарепа зазхарки и парадајз пасти.