Димљено маст

Сало је дуго био један од најпопуларнијих и омиљених производа у нашем менију. Није само врло хранљив, већ и засићен витаминима А, Ф, Д, Е, масним киселинама засићене и незасићене серије и других микроелемената. Редовна потрошња производа омогућава стимулацију активности мозга, побољшање циркулације крви, уклањање вишка холестерола и нормализацију рада бубрега и срца.

Пљусак је димљен тећим дима

Не сви имају прилику да пуше масти онако како је било са нашим преци. На крају крајева, то захтева посебну собу, опрему и спретност. Али овај рецепт за димљену сланину биће сасвим способан захваљујући посебној компоненти - течном диму, који садржи праве ароме ватре.

Састојци:

лук на луку - 2 шака;
соли - 6 тбсп. кашике;
масти - 700 г;
вода - 1 л;
Хот паприка, босиљак, коријандер - по укусу;
течни дим - 5-6 ст. кашике.

Кување

Прво направи киселину. Да га добијемо, кувамо воду и сачекајмо да се охлади. После хлађења, растворити сол и течни дим у њему, све темељито мијешати. Одмах заспите и зачини и поново мешајте. Исперите љуспице лука и ставите у сланину која се добија.

Затим ставите комад сланине у великој посуди, налијте раствором соли, ставите је на ватру и сачекајте кључање. После тога, скувај сланину још 40-45 минута на слабој врућини. На крају извадимо охлађену маст, обријемо је паприком и трљајемо бели лук са малим грлом, обмотимо га у салвете и осушимо на тамном месту у нацрту. Сигурно чак и искусни кувари заинтересовани су за питање како хранити димљене масти код куће. У ове сврхе, стручњаци препоручују замрзивач - то ће дати сок од производа и посебан укус.

Димљена маст у врућини димљеног димљеног димњака

Ако имате своје двориште, можете направити димљену сланину на старији начин - на угљенима. Окус праве ватре датиће посебну пикантност укусу.

Састојци:

црни бибер и сол - по укусу;
коријандер , анис, босиљак - 2 г;
маст - 500 г

Кување

За пушење, употреба је направљена од јелена чипса, која, кад се спали, емитирају супстанцу са пријатним мирисом. Пре ватре, потопите их сат времена. Ако сте раније имали слабу идеју како кувати димљено маст код куће, имајте на уму да се главни састојак не сме сипати у почетку. Маст смо исецати на велике коцкице, без уклањања коже, и обилно га трљати уз мешавину млевене паприке и соли.

Направићемо ватру са обичним дрветом, опеком око ње како би спасили топлоту. Ватра треба практично да изгори, тако да само остаје. На дну смоквице излијејемо чипове, распоређујемо их на дну слојем високим од 1-2 цм. Наређујемо решетку најмање 5 цм изнад нивоа чипова. Сало се поставља на решетку тако да се делови не дотичу једни друге. Кућа за пушење је затворена поклопцем и упућена у ватру за пола сата. Затим уклонимо смокве од угља, скинемо поклопац и оставимо масу да стоји неколико минута. Поново вратимо отворену смоквицу у ватру још 5 минута, све док маст не постане златно-бронзана.

Кувана димљена сланина код куће

За оне који преферирају осетљивији укус сланине сланине, овај рецепт ће се жалити. Међутим, у кухињи ће бити мало тинкеринга.

Састојци:

мљевени црни бибер, бели лук, со - по укусу;
масти - 1,5 кг;
лук пеел - 1-2 шака;
црни бибер - 5-7;
лијев лист - 3 ком.

Кување

Ако не знате како кувати димљено сланину, испробајте овај рецепт. Ставите у листу воденог листа, луковице лука и црни бибер у облику грашка. Пуцајте, чекајте на кључање и ставите у претходно опрано маст у кључу. Када вода опет опет, кувајте производ још један сат.

Уклоните масти из посуде и исеците га на 3 места. Припремите мешавину млевених црних бибера, сецкане чесме од белог лука и со, добро га помешајте и пазљиво просртајте производ. Затим га навуците дебелим ролом, везите га дебелим навојем и копирајте га током пола сата на јелене чипове. Охладите замрзнуте масти у фрижидеру.