Дуцк схурпа је невероватно јело за цијелу породицу.
Укусна шурпа може се кувати не само од овчијег, већ и, на пример, из патке.
Патка је водена птица. Човек се већ дуго користи у храни за дивље и домаће патке. Пачко месо богато је животињским протеинима и мастима, поред тога садржи и разне витамине и елементе у траговима. Јела патка јача нервни систем, помаже превладавању стреса и нормализује метаболизам, има благотворно дејство на активност мозга. Ово је одлична храна за младе и активне (посебно мушкарце), за спортисте и људе који се баве напорним радом.
Пачетово месо је нежно, али врло дебело и стога је тешко прочишћавати. Најквалитетније и корисно месо мошусне патке. Погодности и штетне појести патке меса одређују се количином која се једе. Овде је главна ствар да се не укључите. Јела од водених птица су посебно добра за хладне периоде.
Резање патке: одсећи главу заједно са вратом и врховима крила, обавезно уклоните унутрашњост и вишак масти, а затим темељито исперите. Склопимо патке кроз зглобове на засебне комаде и исту сипамо. Сада можете почети кување штепни. Плоча треба бити довољно велика.
Дуцк схурпа
Састојци:
- млада патка средње величине, обучена - 1 ком.
- бело или розе стоно вино несулфитно - 1 стакло;
- корење - 1-2 комада;
- лук - 2 комада;
- кромпир - 5-8 комада средње величине;
- неполирани пиринач - око 3 жлице. кашике са "брдо";
- 3-4 црвене паприке (овиси о величини);
- бели лук - 4-5 каранфилића;
- врућа црвена бибер;
- лишће лова, бибер, каранфили, семе коријандера, комарче и кумин;
- црни бибер и друге сушене зачине по вашем укусу;
- разне мирисне свеже зелене (першун, копер, босиљак, рузмарин, тимијан, оригано, тарагон, балзам од лимуна);
- лимун или креч;
- соли
Припрема
Патка сечена на комаде је пре-маринирана најмање 2 (и пожељно 4-8 минута) у белом вину. Онда сипајте вино и пажљиво оперите месо. Паче са хладном водом у суду и доведите до врела. Смањите топлоту и укуцајте 10 минута, пажљиво сакупљајте буку и маст. Онда бацимо месо у циркулац и исперемо. Мој пот, поново стављамо месо у њу и напунимо чистом хладном водом - тако да се схурпа испостави мање мастним.
Сада додајте у листу лијевог павлака, бибер различитих врста, лук, каранфили, семе коријандера, комарача и кумин. Опет, доведите до цурења, смањите топлоту и кухајте патку 30-40 минута на ниској врућини, покривајући поклопац са поклопцем. У то вријеме припремите преостале састојке. Лупимо кромпири и исецемо их на велике резове (намакане у хладној води да се уклони вишак скроба), шаргарепе - кратке танке блокове, бибер - кратке сламице. Ми прање темељито оперемо. Када је патка скоро млечна, уклонимо месо из чорбе, филтрирамо течност и одбацимо отпад (лук, Лаврусхка итд.). Вратите патку и бујицу на посуду, поставите пиринач и кромпир. Додајте до вреле и кухајте 15 минута на ниским врућинама, уклањањем буке. Сада положите бибер и кувајте још 5 до 8 минута. Можете попунити 2 кашике парадајз пасте (опционо). Искључите ватру и сезоните са мокрим зачињеним зачинама.
Додамо фино сецкане зеленице и бели лук резан ножем у шурпу, али то се може учинити непосредно пре служења, како желите. Покријте са поклопцем и сачекајте 15 минута. Сипати готова шурпа у тањире или чаше за чорбу. 
За сваку порцију додајте комад или два лимуна или креч. Сезоне са врућим црвеним бибером.
Да би надокнадили богатство овако богатог оброка, добро је служити вину. Вино бирају розе или беле тарте са добро израженом киселином воћака и благом горчином. Такође можете изабрати јака специјална вина (шери, Мадера, вермут). Други курс није потребан.
Ако вам се допада наш рецепт, препоручујемо вам и покушај јагњетина схурпу или свињетина .