Шиш кебаб са сирћетом и луком - рецепт
Шиш кебаб То је јело од меса различитих сорти, посејаних на комаде, обично киселе и припремљене на металним или дрвеним копривима изнад угља.
Састојци за маринаду могу бити сок од лимуна или нараве, млечни производи, воћни сокови, нпр. Киви, пиво и чак и минерална вода за очување природног укуса меса.
Међутим, кебаб са угризом и луком је најтрадичнији и популарнији рецепт за кување меса. Кис даје пикантном киселином и укусом у месу, али не и све његове сорте прихватају такву маринаду, јер добијају мало тврдоће. У случају, на пример, са свињетином, то се неће десити.
Готов кебаб са маринираним луком се служи, на чему зависи јединствени укус посуђа, као и свежег поврћа, најчешће парадајза, краставаца и зеленила.
У наставку ћемо размотрити опције за припремање кебабова из различитих врста меса и рећи вам како маринирати лук на кебабу са сирћетом.
Свињетина кебаб са сирћетом и луком
Састојци:
- свињски врат - 1500 г;
- црни лук - 750 г;
- сирћет 9% - 75 г;
- гранулирани шећер - 25 г
- вода - 100 г;
- сол;
- бибер;
- зачина за кебабове;
За црни лук:
- салата бела или црни лук - 2 комада;
- сол - 1/2 тсп;
- сирће 9% - 3 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 2 тсп.
- вода - 200 мл.
Припрема
Резано и осушено свињско месо сечено на комаде, потресати по укусу сланом, бибером и зачини. У стаклу, мијешајте воду, сирће и шећер док се другачије не раствори, и сипајте преко меса. Такође пошаљемо ољуштени и нарибани лук на исто место. Све су темељно помешане и остављене у фрижидеру четрнаест сати за лажирање.
Салатни лук резан на пола прстена и прелије маринаду из воде, соли, шећера и сирћета. Оставите два сата и исперите течност. Укусан црни лук је спреман.
Месо насликано на ражњу, пржите на топлим угљеним угљевима до кувања, које проверавамо транспарентношћу унутрашњег сока. Да би месо било сочно, периодично га потресати док пењеш са минералном водом.
Послужите готовом аромом кебабом са готово маринираним луком, свежим парадајзом, краставцима и зеленилом.
Шиш кебаб од пилетине са сирћетом и луком
Састојци:
- пилеће бутине без гребена - 1 кг;
- лук - 300 г;
- сирћет 9% - 50 г;
- сол - 1 непотпун Арт. кашика;
- мешавина паприка - 1/2 тсп;
- опционо роштиљање.
Припрема
Пражено и сушено пилеће месо посуто сланом, мешавином паприка, по потреби узивање, сипајте у сирћет и полупите ољуштене и сецкане лукове половице прстена. Све се темељно мијешају и дају маринирани два и по сата. Затим поставите комаде меса на роштиљ или га залепите на капљицу и спржите на врућим угљеним угљевима, периодично их попарајте водом. Проверите спремност за транспарентност унутрашњих сокова.
Завршено мирисно пилећи кебаб сервирана са свежим парадајзима и зеленилом.
Кебабови од говедине са кисом и луком
Састојци:
- месо говедине или телетина - 1 кг;
- лук - 550 г;
- грожда сирће - 35 мл;
- сол - 1 тсп;
- црни бибер - 1/2 тсп;
- растворљиво уље без мириса - 30 мл;
- зачиниће за кебабове.
Припрема
Исеците припремљено говедино на комаде, потресите црним бибером, со, припремите се на роштиљу и проширите на њега претходно очишћени, сесекљан и црни лук. Сипајте у сирћак, све темељито исмешајте и оставите да маринирате испод поклопца дванаест сати.
Урезали смо комадиће на ражњу и пржимо на врућим угалима од воћних стабала. Док пржите, непрекидно посипајте сувом црвеним вином и пенушавом водом. Проверава се спремност за транспарентност сокова.
Ми нудимо говеђи шишаб с свежим поврћем и биљем.