Шиш кебаб са лимуном
Лимун је дивно воће које практично не користимо самостално, али његово укључивање у неке посуде даје им посебну прецизност због специфичног укуса, ароме и ефеката природних воћних киселина на главни производ. Поред тога, лимун садржи мноштво корисних супстанци са лековитим својствима.
Лимун је врло складно комбинован са производима као што су риба и месо. Ако се риби скоро увек служе свежи лимунови, резани на парче, месо се обично кесе са лимуновим соком.
Дељење рецепта скењалице јагњетине или свињетина са лимуном.
На базару одаберите младо охлађено месо, не би требало да буде превише витка. Сјежите месо на порције и ставите их у контејнер са маринадом (горе наведени прорачун за 2 кг меса).
Маринада за кебаб са лимуном
Састојци:
- лимун - 2-3 комада;
- бели лук - 2-5 каранфилића;
- бифтек црвено вруће (не тло) - по укусу;
- аллспице паприка - 5-8 грашка;
- каранфилић - 2-3 цвијећа;
- семе коријандера (цилантро).
Неки укључују лук у таквој маринади, међутим, сви не воле овај приступ, јер лук даје месу специфичан укус.
Припрема
Можете да стиснете свеж лимун из лимуна, а можете их исећи на танке делове. Добро сипајте бели лук са ножем, не дробите у малтер и не силујте кроз ручну преса. Такође исеците црвену врућу паприку помоћу ножа. Пеа паприка и пупољци ноктију којег сломимо, али ми нећемо срушити.
Такође можете додати мирисне свеже биље маринади (першун, рузмарин, тимијан, оригано). Зрни ову зелену, не додајте превише, како не би прекидали ефекат створен од лимуна. У таквој маринади месо је боље држати више од 8 сати.
Маринаду можете припремити за шишмишку јабуку на минералној води са лимуном. Сипати лимунов сок и минералну воду (и пожељно лагано газирану) воду у односу 1: 2 или 1: 3. Преостали састојци су исти (види горе). У таквој маринади, можете задржати месо више од 8 сати, без страха од могућности прекомерне ферментације, под утицајем воћних киселина.
Без обзира да ли је био члан маринада за шишмишки кебаб лимун или маринада 
без овог састојка, можете да кувате шишмишки кебаб, причвршћујете комадиће меса на ракију, преко једног, наизменично са округлим резом лимуна. Овај кебаб (надам се да се сећате да се традиционално сервира на скелама) изгледа веома импресивно на столу. Поред тога, постоје још две предности. Ако је кебаб довољно масног меса, биће пријатније јести са лимуном. Такође, лимун ће бити веома користан ако сервирате јако алкохолно пиће кебабу (водка, цхацха, раки, ракија и слично).
Поред тога, једноставно можете послужити лимунским резом за кебабове.